了解餐盤裡的營養
檸檬汁
熱量與營養成分
生
22
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.4 g
碳水6.6 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 22 kcal —
- 蛋白質 0.4 g 1%
- 碳水化合物 6.6 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 38.7 mg 43%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.08 mg 0%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 8 mg 1%
- 鉀 103 mg 2%
- 鋅 0.05 mg 0%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 0.1 µg 0%
- 碘 0.21 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 0.4 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 1 份 | 244 g | 54 | 0.9 g | 16 g | 0.6 g |
| 2 份 | 488 g | 107 | 1.7 g | 32 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 122 g | 27 | 0.4 g | 8.1 g | 0.3 g |
| 3 份 | 732 g | 161 | 2.6 g | 48 g | 1.8 g |
| 4 份 | 976 g | 215 | 3.4 g | 64 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.2 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 0.5 g | 9.9 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 0.7 g | 13 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 0.9 g | 17 g | 0.6 g |
關於檸檬汁的常見問題
一顆檸檬大約可以擠出多少檸檬汁？
一般大小的檸檬約可擠出 48 g 檸檬汁，約 3 大匙；先在桌面上用手掌滾壓幾下，再切開榨汁，通常比較容易榨乾。
怎麼挑檸檬，才比較多汁？
挑拿起來有重量、表皮飽滿而有彈性的檸檬；太硬或表皮乾皺的通常較難榨汁。榨汁前先回溫，並在桌面上滾壓，出汁量會更好。
檸檬汁可以怎麼保存？
新鮮榨好的檸檬汁放進乾淨、密封的容器冷藏，盡量在幾天內用完；想保存更久，可分裝成小份冷凍，使用前再解凍。
檸檬汁可以加進哪些料理？
檸檬汁常用來調魚料理、沙拉醬和醃料，也能擠在烤雞或烤蔬菜上提味。做檸檬塔、檸檬凝乳或檸檬磅蛋糕時，它則提供明顯的酸香。
檸檬汁可以用什麼代替？
需要酸味時，青檸汁或萊姆汁可以代替檸檬汁，通常可先用相同份量，再依料理調整酸度。若是烘焙配方，風味會略有不同；別用加糖檸檬水替代。
檸檬汁和青檸汁有什麼不同？
兩者都帶柑橘酸香，但青檸汁通常香氣更清新、帶些草本感，檸檬汁則較明亮。每 100 g 檸檬汁約含 39 mg 維生素 C，青檸汁約含 30 mg。
檸檬汁的維生素 C 多嗎？
檸檬汁是維生素 C 的來源，每 100 g 含 38.7 mg。實際使用時常只擠一小角，若想增加攝取量，不妨把整顆檸檬榨汁加入料理或飲品。
檸檬汁加熱後還能保留維生素 C 嗎？
維生素 C 對熱敏感，久煮會減少；做湯、醬汁或熱飲時，等料理接近完成、離火後再加檸檬汁，較能保留清新的酸香與維生素 C。
資料來源：USDA FoodData Central 167747 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
