了解餐盤裡的營養
辣根醬
熱量與營養成分
503
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水9.1 g
脂肪51 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 503 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 9.1 g 3%
- 脂肪 51 g 65%
- 飽和脂肪 8.2 g 41%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 9 g —
- 鈉 730 mg 32%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17 µg 2%
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 4.2 mg 28%
- 維生素 K 91.3 µg 76%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.09 µg 4%
- 膽鹼 38.4 mg 7%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.23 mg 1%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 19 mg 2%
- 鉀 44 mg 1%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 2.2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 503 | 1.1 g | 9.1 g | 51 g |
| 1 份 | 5.6 g | 28 | 0.1 g | 0.5 g | 2.8 g |
| 2 份 | 11.2 g | 56 | 0.1 g | 1 g | 5.7 g |
| ½ 份 | 2.8 g | 14 | 0 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3 份 | 16.8 g | 85 | 0.2 g | 1.5 g | 8.5 g |
| 4 份 | 22.4 g | 113 | 0.2 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 252 | 0.5 g | 4.5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 755 | 1.6 g | 14 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1006 | 2.2 g | 18 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1258 | 2.7 g | 23 g | 127 g |
關於辣根醬的常見問題
辣根醬適合搭配哪些料理？
辣根醬的辛香很適合配烤牛肉、冷切牛肉和煙燻魚，也能加在牛肉三明治或馬鈴薯泥旁。先少量試味，避免蓋過食材本身的風味。
辣根醬可以怎麼調成沾醬？
把辣根醬拌入酸奶油或無糖優格，再加少許檸檬汁與黑胡椒，適合沾烤蔬菜、薯條或冷肉。想要更濃郁滑順，可改拌少量美乃滋。
辣根醬開封後怎麼保存？
開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，取用時用乾淨湯匙，避免把食物碎屑帶進瓶中。若出現異味、發霉或明顯變色，就不要再吃。
辣根醬可以冷凍嗎？
不建議冷凍：解凍後醬料容易油水分離、口感變得粗糙。買小瓶或分次取用，並持續冷藏保存，風味通常較理想。
辣根醬和辣根沙拉醬有什麼不同？
辣根醬通常以辣根辛香搭配較濃的奶油或蛋黃醬基底；辣根沙拉醬則常調得較清爽、方便淋在沙拉上。兩者能量也不同：每 100 克辣根醬為 503 kcal，辣根沙拉醬為 149 kcal。
辣根醬和新鮮辣根有什麼不同？
新鮮辣根是根莖本身，味道直接、嗆辣，適合現磨後少量拌醬；辣根醬則已調味，拿來配肉或抹三明治更方便。每 100 克新鮮辣根有 48 kcal，辣根醬為 503 kcal。
辣根醬為什麼會有嗆鼻感？
辣根切碎或磨碎後，辛辣的揮發性成分會釋出，刺激鼻腔，感受和辣椒的灼熱感不太一樣。開罐後把醬拌入酸奶油等乳製品，通常能讓嗆味更柔和。
辣根醬一次吃多少比較合適？
辣根醬通常作為調味，一茶匙約 5.6 克就能搭配一份肉或三明治；它的鈉含量較高，少量就足以提味。一茶匙約含 28 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 171833 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
