希臘優格

希臘優格通常會濾掉較多乳清，因此質地較濃稠、口感較厚；一般優格則較滑順、含水較多。做沾醬或抹醬時，希臘優格不容易流開。

可以用希臘優格替代酸奶油，拌塔塔醬、沙拉醬或馬鈴薯沙拉都合適；若用來做熱醬汁，先關火再拌入，較不容易結塊或出水。替代美乃滋時，味道會更酸、口感也較清爽。

拌小黃瓜、蒜末、檸檬汁和橄欖油，可做成希臘常見的 tzatziki 優格黃瓜醬，搭烤肉或 pita 麵包都很合適。也能拌入燕麥、堅果和水果，或加在咖哩、濃湯起鍋前增添滑順口感。

想自己控制甜度或拿來做鹹食，選原味最方便；水果口味通常已調味，直接當點心更省事。也可留意產品是濾製優格還是希臘風味優格，兩者的濃稠度和營養組成可能不同。

開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，並用乾淨、乾燥的湯匙取用，避免把食物碎屑帶進盒內。表面若只有少量乳清，可拌回優格；若出現霉斑、異味或包裝膨脹，就不要食用。

可以冷凍，但解凍後容易變得水水或顆粒感較明顯，不太適合直接吃。冷凍前分成小份，解凍後攪拌均勻，較適合加進冰沙、烘焙麵糊或煮過的料理。

可以，將希臘優格與蒜末、檸檬汁、香料拌勻後裹住雞肉或羊肉，冷藏醃漬數小時，再刮去多餘醃料後烤熟。優格會讓肉表面沾附香料，也能幫助肉保持濕潤；生肉醃料不要直接當沾醬使用。