了解餐盤裡的營養
山羊肉
熱量與營養成分
生
109
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 109 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 82 mg 4%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.49 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 23%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.1 µg 47%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 2.8 mg 16%
- 磷 180 mg 14%
- 鉀 385 mg 8%
- 鋅 4 mg 36%
- 銅 0.26 mg 28%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 8.8 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2.3 g |
| 1 份 | 28.4 g | 31 | 5.8 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 15 | 2.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5.8 g |
關於山羊肉的常見問題
山羊肉怎麼煮才不會又硬又柴？
帶筋或較瘦的部位適合切塊後加液體燉煮，鍋蓋蓋好，以小火燉到筷子能輕易刺穿；薄切肉片則適合快速拌炒，別久煮。
山羊肉的腥羶味怎麼去除？
先把表面血水擦乾，煎到表面上色，再加入薑、蒜、洋蔥或孜然等香料燉煮；燉煮時撇掉浮沫，也能讓湯味更清爽。
山羊肉適合做哪些料理？
切塊燉煮可做咖哩山羊肉或香料燉羊肉；薄片適合烤肉、串燒和快炒，絞肉則能做肉丸或餡料。
買山羊肉時，怎麼挑適合燉煮的部位？
挑帶筋、帶骨或有些脂肪的切塊，慢燉後通常更柔軟、湯汁也更有味道；若要快炒，選薄切、瘦肉較多的部位。
山羊肉可以冷凍保存嗎？
可以。分成一次料理所需的份量，密封後冷凍；要解凍時放在冰箱冷藏室，避免長時間置於室溫，解凍後盡快煮熟。
山羊肉的蛋白質多嗎？
山羊肉每 100 g 含有 21 g 蛋白質，也富含鋅；鋅每 100 g 的含量達每日參考值的三成以上。
資料來源：Canadian Nutrient File 3583 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
