了解餐盤裡的營養
山羊肉
熱量與營養成分
熟的，烤製
143
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 143 kcal —
- 蛋白質 27 g 54%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 86 mg 4%
- 膽固醇 75 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.34 mg 2%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.61 mg 47%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.2 µg 50%
- 膽鹼 106 mg 19%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 3.7 mg 21%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 405 mg 9%
- 鋅 5.3 mg 48%
- 銅 0.3 mg 34%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 11.8 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 27 g | 0 g | 3 g |
| 1 份 | 85 g | 122 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 2 份 | 170 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.2 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3 份 | 255 g | 365 | 69 g | 0 g | 7.7 g |
| 4 份 | 340 g | 486 | 92 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 41 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 54 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 68 g | 0 g | 7.6 g |
關於山羊肉的常見問題
山羊肉怎麼煮才不會有腥羶味？
先修掉表面的厚脂肪，再用薑、蒜、米酒或孜然醃漬；燉煮時加入洋蔥、月桂葉或白蘿蔔，也能讓味道更圓潤。
山羊肉適合怎麼煮？
山羊肉較瘦，帶骨或較有筋的部位適合加水或高湯小火燉到軟嫩，切薄片則可快炒或涮煮。煎烤時避免過熟，以免肉質變乾。
山羊肉要燉多久才會軟？
切塊後以小火燉約 1.5 至 2.5 小時，直到筷子能輕易刺入；用壓力鍋通常約 25 至 35 分鐘，再依肉塊大小調整。
山羊肉可以做哪些料理？
山羊肉常用於咖哩羊肉、香料燉肉和塔吉鍋；也可加入薑、米酒與中藥材煮成羊肉爐風味的湯鍋。
山羊肉買回家後怎麼保存？
近期要煮就冷藏，並放在有蓋容器中，避免肉汁滴到其他食物；不打算很快料理時，分成一餐份量密封冷凍，解凍則放在冰箱冷藏室。
山羊肉要煮到幾度才安全？
整塊肉的中心至少加熱到 63°C，離火後靜置 3 分鐘；絞碎的山羊肉則煮到中心 71°C。用食物溫度計測量肉塊最厚處，不要只看表面顏色。
資料來源：USDA FoodData Central 175304 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
