了解餐盤裡的營養
豌豆
熱量與營養成分
生的
81
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.4 g
碳水11 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 81 kcal —
- 蛋白質 5.4 g 11%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 5.1 g 18%
- 糖 5.7 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 37.4 µg 4%
- 維生素 C 40 mg 44%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 24.8 µg 21%
- 硫胺素（B1） 0.27 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.1 mg 2%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 108 mg 9%
- 鉀 244 mg 5%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.41 mg 18%
- 硒 0.74 µg 1%
- 碘 1.1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5.4 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2.7 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8.1 g | 17 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
關於豌豆的常見問題
豌豆要煮多久才會熟？
新鮮豌豆放入滾水煮約 2～3 分鐘，變鮮綠、咬起來柔軟就可以撈起；冷凍豌豆不用解凍，煮約 2 分鐘即可。煮好泡冰水，顏色會更翠綠。
豌豆可以直接用冷凍的煮嗎？
可以，不必先解凍；直接倒進滾水煮約 2 分鐘，或在炒菜最後幾分鐘加入。冷凍豌豆很適合拌飯、炒蛋和煮濃湯。
豌豆怎麼挑才新鮮？
帶莢豌豆挑莢身飽滿、翠綠、摸起來結實的，避免發黃、乾癟或有斑點的豆莢。剝開後，豌豆應圓潤飽滿，聞起來沒有酸味。
豌豆要怎麼保存？
剝好的新鮮豌豆裝進密封盒，冷藏並盡量在幾天內煮完；要放更久，可汆燙約 1 分鐘、瀝乾後冷凍。冷凍豌豆則留在冷凍庫，取用時不要反覆退冰。
豌豆可以做哪些料理？
豌豆常用在豌豆炒飯、濃湯、燉菜和咖哩裡，也能加進馬鈴薯沙拉。用少量奶油或橄欖油拌炒熟豌豆，再加薄荷或檸檬汁，就是簡單的配菜。
豌豆和荷蘭豆有什麼不同？
豌豆通常吃剝出的圓豆，荷蘭豆則連嫩莢一起吃；荷蘭豆每 100 g 約有 43 kcal，豌豆則有 81 kcal。炒荷蘭豆時大火快炒約 2～3 分鐘，仍保留爽脆口感。
豌豆的纖維多嗎？
豌豆每 100 g 含有 5.1 g 膳食纖維，是日常蔬菜中方便加入餐點的一種；一把豌豆就能拌進湯、飯或沙拉。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20072 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
