黃肉薯條

一份常見的量約 85 g，約一小盤；實際根數會隨薯條粗細而不同。這份約有 138 kcal。

冷凍薯條不必解凍，氣炸鍋以 200°C 加熱約 12～18 分鐘；中途搖晃一次，讓薯條受熱均勻，烤到表面金黃酥脆即可。

先把切好的馬鈴薯條泡冷水約 20 分鐘，瀝乾後徹底擦乾，再分批以 160°C 炸約 4～5 分鐘，取出放涼；最後升至 190°C 再炸 2～3 分鐘。水分沒擦乾或一次下鍋太多，都容易讓油溫下降、薯條變軟。

可以，煮熟或炸好的薯條先完全放涼，再分裝密封冷凍；回烤時不必解凍，以 200°C 烤約 8～12 分鐘，或用氣炸鍋加熱至酥脆。冷藏的熟薯條則建議在 3～4 天內吃完。

番茄醬、蒜味美乃滋和起司醬都是常見搭配，也常放進魚排薯條、漢堡套餐或肉醬薯條中。想讓口感不膩，可以配酸黃瓜或清爽的生菜沙拉。

黃肉薯條較高：每 100 g 約 162 kcal，黃肉烤馬鈴薯約 119 kcal；薯條也較油，烤馬鈴薯每 100 g 脂肪約 1.85 g，而黃肉薯條為 5.8 g。