亞麻仁

整粒亞麻仁外殼較難咬碎，可能整粒通過消化道；磨碎後拌進燕麥粥、優格或豆漿，更容易吃到籽仁。用研磨機一次磨少量即可。

把一湯匙亞麻仁粉和三湯匙水拌勻，靜置約五分鐘，變稠後可代替一顆雞蛋，適合鬆餅、餅乾等烘焙品；不適合需要雞蛋蓬發或定型的食譜。

可以，整粒或磨碎的亞麻仁都能拌入麵糰、麵糊；整粒會增加籽粒口感，磨碎則較均勻。烘烤時照食譜的溫度與時間即可，也可在出爐前撒在麵包表面。

整粒亞麻仁放在密封容器中，置於陰涼乾燥處；磨碎後較容易氧化，最好密封冷藏並儘早用完。若聞起來有油耗味或苦味，就不要食用。

不一定要泡；若想讓它形成黏稠膠質，可將亞麻仁粉與水拌勻，靜置幾分鐘，再加入粥、麵糊或植物性漢堡排。整粒泡水也會變滑稠，適合拌入需要增加黏結力的料理。

亞麻籽粉已磨碎，較容易拌入飲品和麵糊；整粒亞麻仁則更有顆粒口感，也較耐放。每一百克亞麻仁含 27 g 膳食纖維；亞麻籽粉每一百克含 29.1 g。

不可以直接互換：亞麻仁有籽粒與膳食纖維，亞麻仁油則是油脂，沒有纖維。亞麻仁可加進麵包或粥，亞麻仁油適合拌涼菜；不建議用它取代烘焙食譜中的固體籽粒。