了解餐盤裡的營養
班尼迪克蛋
熱量與營養成分
185
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水9.2 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 185 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 9.2 g 3%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 鈉 650 mg 28%
- 膽固醇 148 mg 49%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 90.3 µg 10%
- 維生素 C 0.05 mg 0%
- 維生素 E 0.75 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.24 mg 20%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.71 mg 14%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 30.5 µg 8%
- 維生素 B12 0.63 µg 26%
礦物質
- 鈣 60.9 mg 5%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 12.9 mg 3%
- 磷 146 mg 12%
- 鉀 147 mg 3%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 18.4 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 11 g | 9.2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 5.5 g | 4.6 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 16 g | 14 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 22 g | 19 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 27 g | 23 g | 28 g |
關於班尼迪克蛋的常見問題
班尼迪克蛋通常是什麼？
經典做法是在英式馬芬上放火腿或培根與水波蛋，再淋荷蘭醬；切開時蛋黃會流下來，和醬汁一起裹住麵包。
水波蛋怎麼煮，才適合做班尼迪克蛋？
水加一點醋煮到微滾、不要大沸騰，先把蛋打進小碗再滑入水中；煮約 3 分鐘，蛋白凝固而蛋黃仍軟嫩時撈起瀝乾。
荷蘭醬怎麼做才不容易油水分離？
隔水加熱蛋黃與少量檸檬汁，邊打發邊慢慢加入融化的奶油；碗底不要碰到熱水，醬汁變濃稠就離火，太稠可加幾滴溫水拌開。
班尼迪克蛋可以用什麼代替英式馬芬？
可用烤過的酸種麵包、厚片吐司或切半烤過的可頌；選底部結實、能托住水波蛋和醬汁的麵包，避免太薄而迅速軟塌。
班尼迪克蛋可以搭配什麼一起吃？
常搭配薯餅、烤馬鈴薯或清爽沙拉；想換口味，可把火腿換成煙燻鮭魚，做成常見的鮭魚班尼迪克蛋。
班尼迪克蛋能不能提前做好？
水波蛋可提前煮好，放入冰水冷藏，食用前在熱水中回溫約 1 分鐘；英式馬芬要上桌前再烤，荷蘭醬則適合現做，久放容易變稠或分離。
班尼迪克蛋的名字從哪裡來？
這道菜的起源有幾種說法，常見版本把它和紐約的餐館及名叫 Benedict 的食客連在一起；確切由來沒有一致定論。
資料來源：Canadian Nutrient File 6717 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
