了解餐盤裡的營養
甜豆
熱量與營養成分
生的
42
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.8 g
碳水5 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 42 kcal —
- 蛋白質 2.8 g 6%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.6 g 9%
- 糖 4 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 54 µg 6%
- 維生素 C 60 mg 67%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.39 mg 3%
- 維生素 K 25 µg 21%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 17.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 53 mg 4%
- 鉀 200 mg 4%
- 鋅 0.27 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.24 mg 11%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.8 g | 5 g | 0.2 g |
| 1 份 | 98 g | 41 | 2.7 g | 4.9 g | 0.2 g |
| 2 份 | 196 g | 82 | 5.5 g | 9.7 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 49 g | 21 | 1.4 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 294 g | 123 | 8.2 g | 15 g | 0.6 g |
| 4 份 | 392 g | 165 | 11 g | 19 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.4 g | 2.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 4.2 g | 7.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5.6 g | 9.9 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 7 g | 12 g | 0.5 g |
相似食物
關於甜豆的常見問題
甜豆要怎麼處理才不會有粗纖維？
洗淨後掐掉兩端，再沿著豆莢邊緣撕下粗絲；豆莢很嫩時，絲可能不明顯，不必硬撕。
甜豆炒多久才會脆嫩？
先把鍋燒熱，再用中大火快炒約 2～3 分鐘，豆莢轉亮綠、仍帶脆度就可起鍋。若先汆燙，滾水煮約 1 分鐘後立刻瀝乾，再下鍋拌炒。
怎麼挑新鮮的甜豆？
選豆莢飽滿、翠綠、摸起來結實且沒有斑點或皺縮的；豆莢太扁可能籽粒尚小，泛黃或軟塌則通常不夠新鮮。
甜豆買回家要怎麼保存？
先不要洗，放進透氣袋或以廚房紙巾包好，冷藏蔬果抽屜；盡量在幾天內吃完。要冷凍可先汆燙約 1 分鐘、冰鎮並擦乾，再分裝冷凍。
甜豆適合做哪些料理？
快炒甜豆蝦仁、甜豆炒肉絲和什錦炒蔬菜都很常見；也可以汆燙後拌芝麻醬，或在起鍋前加進炒飯、炒麵，保留爽脆口感。
甜豆和荷蘭豆有什麼不同？
甜豆的豆莢通常較厚、裡面的豌豆較飽滿；荷蘭豆豆莢較扁薄，常連莢快炒。兩者都能吃豆莢，烹調時間不宜過長。
甜豆可以生吃嗎？
新鮮甜豆洗淨後可以生吃，口感清甜爽脆；若豆莢纖維較粗，先去絲再吃。幼兒食用時可煮軟並切成小段，避免整條豆莢噎住。
資料來源：USDA FoodData Central 170010 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
