了解餐盤裡的營養
香菜葉
熱量與營養成分
生
23
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水0.9 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 23 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 46 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 337 µg 37%
- 維生素 C 27 mg 30%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.5 mg 17%
- 維生素 K 310 µg 258%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.57 mg 11%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 62 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 12.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 67 mg 5%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 48 mg 4%
- 鉀 521 mg 11%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.23 mg 25%
- 錳 0.43 mg 19%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.1 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 1 份 | 4 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 份 | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ 份 | 2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 份 | 12 g | 3 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 4 份 | 16 g | 4 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.1 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.2 g | 1.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.3 g | 2.2 g | 1.3 g |
相似食物
關於香菜葉的常見問題
香菜葉怎麼洗才不會夾沙？
先把葉片和細梗泡在一盆清水裡輕輕晃動，讓沙土沉底，再用流動清水沖洗；瀝乾後再切，味道和口感都比較好。
香菜葉要什麼時候放進湯裡？
香菜葉很容易煮軟、香氣也會散掉，湯煮好後再放最理想；牛肉麵湯、魚丸湯或貢丸湯都可以在上桌前撒上切碎的香菜葉。
香菜葉怎麼保存比較久？
先挑掉黃葉，洗過的香菜葉要完全瀝乾，再用廚房紙巾包住、放進有蓋容器冷藏；若還沒要用，先別洗，避免葉片潮濕而提早腐爛。
香菜葉適合加在哪些台灣小吃裡？
切碎後常拿來搭配鹹酥雞、滷味、蚵仔煎和肉羹，也能撒在湯麵或拌進涼拌菜裡。香菜葉加得太早會失去鮮香，最好起鍋前再放。
沒有香菜葉時，可以用什麼代替？
若只想加一點清新的草本香氣，可用芹菜葉或巴西里葉，但味道都不像香菜葉；芹菜葉較有蔬菜香，巴西里葉則較溫和。
香菜葉和芫荽籽是同一種東西嗎？
兩者來自同一種植物，但香菜葉是新鮮葉片，芫荽籽則是成熟後乾燥的種子，香氣和用法差很多。香菜葉多在菜餚起鍋前加入，芫荽籽常用於醃料或香料調味。
香菜葉可以生吃嗎？
可以，洗淨並瀝乾後，可切碎拌入沙拉、涼拌菜或沾醬；若葉片上有泥沙，先仔細沖洗再生吃。
香菜葉可以冷凍保存嗎？
可以，洗淨後充分瀝乾、切碎，分裝冷凍；解凍後葉片會變軟，適合加進湯、醬汁或燉菜，不太適合拿來裝飾生菜或熱食表面。
資料來源：USDA FoodData Central 169997 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
