了解餐盤裡的營養

櫻桃

熱量與營養成分

果肉和皮，去核，生

54
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水13 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 54 kcal —
  • 蛋白質 0.8 g 2%
  • 碳水化合物 13 g 5%
  • 膳食纖維 1.6 g 6%
  • 糖 10 g —

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 20.2 µg 2%
  • 維生素 C 4.1 mg 5%
  • 維生素 D 0 µg 0%
  • 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
  • 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
  • 維生素 B6 0.04 mg 2%
  • 維生素 B12 0 µg 0%

礦物質

  • 鈣 9.9 mg 1%
  • 鐵 0.17 mg 1%
  • 鎂 8.8 mg 2%
  • 磷 19 mg 2%
  • 鉀 190 mg 4%
  • 鋅 0.06 mg 1%
  • 銅 0.08 mg 9%
  • 錳 0.06 mg 3%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g540.8 g13 g–
50 g50 g270.4 g6.5 g–
150 g150 g811.2 g20 g–
200 g200 g1071.6 g26 g–
250 g250 g1342 g33 g–

關於櫻桃的常見問題

櫻桃買回來要怎麼挑？

挑果皮飽滿、有光澤、顏色均勻，果梗仍翠綠且緊貼果實的；避免有裂痕、瘀傷或滲汁的櫻桃。果梗容易脫落或變褐，通常表示放得較久。

櫻桃要怎麼洗才不容易壞？

吃之前才用流動清水輕輕沖洗，放在濾網中瀝乾，再用紙巾吸掉表面水分；不要浸泡，也別先洗一整盒再收進冰箱。吃之前再去梗、去籽，果肉比較不容易吸水變軟。

櫻桃怎麼保存比較久？

先挑掉破皮或發霉的果實，未清洗的櫻桃放進有透氣孔的容器，冷藏保存，並盡早吃完。若要冷凍，洗淨、徹底擦乾並去籽，平鋪冷凍後再裝袋，適合拿來打果昔或煮成果醬。

櫻桃可以做成哪些甜點或料理？

櫻桃適合直接配優格、燕麥，也常拿來做櫻桃派、 clafoutis（法式櫻桃烤布丁）和果醬。煮成果醬時先去籽，與糖和少量檸檬汁小火煮至果肉變軟、汁液濃稠。

櫻桃可以用什麼水果代替？

做派或烤布丁時，酸櫻桃可替代櫻桃，味道會更酸，通常要多加一點糖；李子也能切塊代用，但果肉較軟、汁水較多。若是生吃或拌沙拉，桃子可提供相近的多汁口感，風味則更甜、更香。

櫻桃和櫻桃番茄是一樣的嗎？

不是。櫻桃是薔薇科的核果，果肉包著一顆硬核；櫻桃番茄則是茄科番茄，內有許多小籽，常用於沙拉和鹹食。名稱裡都有「櫻桃」，不代表是同一種水果。

櫻桃籽可以吃嗎？

櫻桃籽不適合咬碎或吞嚥，去籽後再給幼兒吃，也要提醒孩子不要把籽含在嘴裡。整顆櫻桃對幼兒有噎食風險；應先去梗、去籽，再切成適合孩子咀嚼的小塊。

櫻桃一次吃多少比較適合？

可先抓一小碗、約一把的量，櫻桃的果核也要一併考量，別只看果肉吃得快。每 54 g 約有 10 g 糖；若是做成果醬或糖漬櫻桃，額外加糖會更多。

資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13008 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維