起司千層麵

烤箱預熱至 180°C，未烤過的千層麵通常烤 35–45 分鐘；表面太快上色時可蓋鋁箔，最後 5–10 分鐘再拿掉。出爐後放 10–15 分鐘再切，切面比較不容易散開。

看包裝是否標示可直接烤；可直接烤的麵皮要確實埋在醬汁下，四周也要有醬汁，才不會烤乾變硬。若麵皮需要先煮，煮到略帶硬度就撈起，鋪開避免黏在一起。

莫札瑞拉起司能拉絲，瑞可塔起司或瀝乾的乳清起司適合做柔軟夾層，帕瑪森起司則能增加鹹香。表面鋪莫札瑞拉起司、出爐前撒帕瑪森，是常見的搭配。

可以，烤熟後先放涼，切成單人份，以密封盒或包裝紙包好冷凍；約 2–3 個月內吃完風味較佳。冷藏解凍一晚後，以 180°C 加熱至中心燙熱；不解凍直接烤則需多留一些時間，並蓋鋁箔避免表面烤焦。

放涼後盡快裝入密封容器冷藏，3–4 天內吃完。用烤箱以 180°C 加熱約 15–25 分鐘，表面蓋鋁箔可防乾；微波時切小塊並加蓋，分段加熱到中心燙熱。

可用瀝乾的茅屋起司，或把奶油乳酪和少量牛奶拌成柔軟的餡料；若想清爽些，也可用瀝乾水分的嫩豆腐調成泥。餡料不要太濕，否則千層麵切開容易塌散。

起司千層麵較多：每 100 g 含 12 g，蔬菜千層麵約 3.77 g。