了解餐盤裡的營養
牛肉番茄肉醬
熱量與營養成分
絞肉
149
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水3.4 g
脂肪9.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 149 kcal —
- 蛋白質 11 g 23%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 9.8 g 13%
- 飽和脂肪 4.3 g 21%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 220 mg 10%
- 膽固醇 29.7 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27 µg 3%
- 維生素 C 8.5 mg 9%
- 維生素 D 0.11 µg 1%
- 維生素 E 0.64 mg 4%
- 維生素 K 3.9 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 8.5 µg 2%
- 維生素 B12 0.52 µg 22%
礦物質
- 鈣 13.2 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 15.4 mg 4%
- 磷 97.6 mg 8%
- 鉀 294 mg 6%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 13 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 11 g | 3.4 g | 9.8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5.6 g | 1.7 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 17 g | 5.1 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 23 g | 6.8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 28 g | 8.5 g | 24 g |
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關於牛肉番茄肉醬的常見問題
牛肉番茄肉醬要煮多久才入味？
先把洋蔥炒軟、牛絞肉炒至變色，再加入番茄，以小火不加蓋燉約 45 至 60 分鐘；中途偶爾攪拌，醬汁會濃縮，肉味也更融合。
牛肉番茄肉醬太稀怎麼辦？
先開蓋用小火續煮，讓水分蒸發；若趕時間，可拌入少量番茄糊，再煮幾分鐘。不要一次加太多麵粉，容易結塊，也會蓋過番茄味。
牛肉番茄肉醬可以冷凍嗎？
可以。放涼後分裝成一餐會用完的份量，密封冷凍；要吃時先在冷藏室解凍，再用鍋子加熱至整鍋冒熱氣，或直接以小火加熱並頻頻攪拌。
牛肉番茄肉醬除了拌義大利麵，還能怎麼吃？
可以鋪在烤馬鈴薯上、夾進焗烤三明治，或用來做千層麵；搭配白飯也很方便。若用於焗烤，先把肉醬煮得比拌麵時稍微濃一些，成品較不容易出水。
牛肉番茄肉醬可以用什麼代替？
想做無肉版本，可用切碎的蘑菇與扁豆取代牛絞肉，蘑菇先炒到水分收乾，再加番茄燉煮；也可改用豬牛混合絞肉，味道會更豐潤。
牛肉番茄肉醬和波隆那肉醬有什麼不同？
名稱常被混用，但傳統波隆那肉醬通常以肉為主，會用少量番茄慢燉；牛肉番茄肉醬則通常番茄味更明顯。做法與配方不同，每百克牛肉番茄肉醬為 149 kcal，波隆那肉醬為 182 kcal。
牛肉番茄肉醬一餐吃多少比較合適？
拌一盤義大利麵時，可先舀約 100 至 150 g 肉醬，再依麵量調整；每 100 g 約含 11 g 蛋白質。肉醬若已調味，煮麵水和起司都先少放一些，避免整盤過鹹。
牛肉番茄肉醬的脂肪主要是哪一種？
每 100 g 含 9.8 g 脂肪，其中飽和脂肪為 4.3 g。想減少油膩感，可先把炒出的多餘油脂倒掉，再加入番茄燉煮。
資料來源：Fineli (Finland) 32236 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
