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上腰肉里脊
热量和营养成分
去骨，仅含瘦肉，修剪至 0 英寸脂肪，优选级，熟，烤
165
千卡kcal 每 100 g
蛋白质31 g
碳水0 g
脂肪4.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 165 kcal —
- 蛋白质 31 g 62%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.7 g 6%
- 饱和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 56 mg 2%
- 胆固醇 74 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 39%
- 维生素B6 0.55 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 3.4 µg 143%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 262 mg 21%
- 钾 390 mg 8%
- 锌 8.6 mg 78%
- 铜 0.15 mg 17%
- 硒 31.3 µg 57%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 4.7 g |
| 1份 | 85 g | 140 | 26 g | 0 g | 4 g |
| 2份 | 170 g | 281 | 52 g | 0 g | 8 g |
| ½份 | 42.5 g | 70 | 13 g | 0 g | 2 g |
| 3份 | 255 g | 421 | 79 g | 0 g | 12 g |
| 4份 | 340 g | 561 | 105 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 15 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 46 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 62 g | 0 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 77 g | 0 g | 12 g |
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关于上腰肉里脊的问题
上腰肉里脊适合怎么煎？
先用厨房纸吸干表面，锅烧热后加少量油，每面煎约2至3分钟，再用中小火煎到你喜欢的熟度。出锅后静置约5分钟再切，肉汁不容易流失。
上腰肉里脊能烤着吃吗？
可以整块烤，也可以切成厚片烤。烤箱预热至200°C，先煎上色再烤约8至12分钟；用温度计测最厚处，达到63°C后静置至少3分钟。
买上腰肉里脊时怎么挑？
挑厚薄均匀、颜色鲜红、表面干爽且没有明显异味的肉块。薄厚不一会导致一端过熟；若边缘有少量脂肪，煎烤时能添香，烹调前可按需要修去。
上腰肉里脊可以做什么菜？
切片快炒时先逆着纹理切薄片，配洋葱、彩椒或蘑菇很合适；整块煎好后切片，也适合做牛排饭或夹三明治。快炒要用大火，分批下锅，避免肉片出水变老。
上腰肉里脊怎么保存和解冻？
生肉用密封袋或有盖容器装好，放冰箱冷藏室较冷处，并与熟食分开；想久放就冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室过夜，不要放在室温下；解冻后尽快烹调。
上腰肉里脊能用什么肉代替？
做煎牛排或牛排饭，可以用上西冷牛排替代；做快炒则可选上腰肉排。若改用较瘦的后腿肉，切片要逆纹，烹调时间也要缩短，以免口感发柴。
来源：USDA FoodData Central 173050 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
