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烤牛后腿肉
热量和营养成分
去骨，瘦肉和脂肪可分离，修剪至 0" 脂肪，优级，生
121
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 121 kcal —
- 蛋白质 23 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 54 mg 2%
- 胆固醇 63 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.62 mg 37%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.6 µg 68%
- 胆碱 63.8 mg 12%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 218 mg 17%
- 钾 313 mg 7%
- 锌 3.5 mg 32%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 22.6 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1份 | 113 g | 137 | 27 g | 0 g | 3.4 g |
| 2份 | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6.9 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.7 g |
| 3份 | 339 g | 410 | 80 g | 0 g | 10 g |
| 4份 | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 59 g | 0 g | 7.6 g |
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关于烤牛后腿肉的问题
烤牛后腿肉怎么烤才不柴？
烤前先把肉表面擦干，放入预热至 220°C 的烤箱烤约 15 分钟，再降至 160°C 烤至中心温度达到 63°C；出炉后静置 10–15 分钟再切。逆着纹理切成薄片，口感会更嫩。
烤牛后腿肉要烤多久？
时间取决于肉块厚度和烤箱，建议用肉类温度计判断熟度，而不是只看分钟数。中心达到 63°C 后静置至少 3 分钟，想吃全熟则继续烤至中心约 71°C。
烤牛后腿肉怎么切才嫩？
先让烤肉静置 10–15 分钟，让肉汁重新分布；找到肉的纹理方向，刀与纹理垂直，切成薄片。后腿肉纤维较明显，顺纹切会更难嚼。
烤牛后腿肉适合做哪些菜？
切薄片可做牛肉三明治、牛肉沙拉或冷盘，也能配土豆、胡萝卜和肉汁热食。剩肉切丝后加入炒饭或面条，最后再下锅加热，避免久炒变干。
烤牛后腿肉可以提前做好冷藏吗？
可以。烤好后尽快分成小份，放入有盖容器冷藏，并在 3–4 天内吃完；要冷冻则密封保存，解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下长时间放置。
烤牛后腿肉的蛋白质多吗？
每 100 克含 23 克蛋白质。常见一份约 113 克，约含 26 克蛋白质。
烤牛后腿肉有什么营养特点？
每 100 克含 3.5 毫克锌和 1.6 微克维生素 B12；按每日参考值计算，锌和维生素 B12 都属于含量较高的营养素。它也提供较多硒。
来源：USDA FoodData Central 171744 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
