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牛上圆臀烤肉
热量和营养成分
去骨，牛肉，仅瘦肉，修整至脂肪厚度为0英寸，Select等级，生
116
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水0 g
脂肪2.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 116 kcal —
- 蛋白质 24 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 63 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 6.2 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.63 mg 37%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.6 µg 68%
- 胆碱 64.1 mg 12%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 220 mg 18%
- 钾 316 mg 7%
- 锌 3.5 mg 32%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 22.7 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 24 g | 0 g | 2.5 g |
| 1份 | 113 g | 131 | 27 g | 0 g | 2.8 g |
| 2份 | 226 g | 262 | 53 g | 0 g | 5.5 g |
| ½份 | 56.5 g | 66 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| 3份 | 339 g | 393 | 80 g | 0 g | 8.3 g |
| 4份 | 452 g | 524 | 107 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 35 g | 0 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 47 g | 0 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 59 g | 0 g | 6.1 g |
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关于牛上圆臀烤肉的问题
牛上圆臀烤肉是牛的哪个部位，肉质怎么样？
它取自牛后腿上部，通常脂肪较少、肉味浓，肉质比肋眼等部位紧实；整块烤制后切薄片，比切厚块更容易嚼。
牛上圆臀烤肉怎么烤才不容易变柴？
先擦干表面、抹少许油并用盐和黑胡椒调味；烤箱预热至 220°C，烤约 15 分钟上色，再降至 160°C 烤至中心达到你想要的熟度。出炉后静置约 15 分钟再切。
牛上圆臀烤肉应该怎么切才嫩？
先找出肉的纹理方向，沿着纹理的垂直方向切成薄片，尽量不要顺纹切。逆纹切断较长的肌肉纤维，吃起来更容易咀嚼。
牛上圆臀烤肉适合做哪些菜？
烤好切片后可做牛肉三明治、牛肉沙拉或配土豆和蔬菜作烤肉主菜；剩下的薄片也适合放进汤面，临出锅时再加入，避免久煮变硬。
买牛上圆臀烤肉时怎么挑？
选形状较匀称、表面颜色鲜红且没有明显异味的整块肉；薄薄的脂肪膜可以留着一起烤，帮助表面保持湿润。若要切片冷吃，选厚薄均匀的肉块更方便控制熟度。
牛上圆臀烤肉可以用什么代替？
做整块烤肉时，可换成牛后腿烤肉或烤牛肉部位，烤制方式相近；这些瘦肉部位都适合烤熟后逆纹切薄片。若菜谱需要软烂的牛肉块，牛腱更合适，但炖煮时间要更长。
牛上圆臀烤肉烤到什么温度才安全？
用食品温度计测肉块最厚处，整块牛肉中心达到 63°C 后静置至少 3 分钟；温度计不要碰到烤盘。切片或绞碎后的牛肉需要更充分加热。
熟牛上圆臀烤肉怎么保存？
烤好后先分成小份，放进浅而密封的容器，尽快冷藏；冷藏剩肉宜在 3 至 4 天内吃完。冷吃切片时用干净刀具和砧板，避免接触生肉汁。
来源：USDA FoodData Central 173997 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
