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牛肩胛上刀排

热量和营养成分

去骨，可分离的瘦肉和脂肪，脂肪修净至0，优选级，熟，烧烤

220
千卡kcal 每 100 g
蛋白质28 g
碳水0 g
脂肪12 g

营养成分

每 100 g% 每日摄入量
  • 热量 220 kcal —
  • 蛋白质 28 g 55%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 12 g 16%
  • 饱和脂肪 5 g 25%
  • 膳食纤维 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 钠 84 mg 4%
  • 胆固醇 92 mg 31%

维生素和矿物质

每 100 g% 每日摄入量

维生素

  • 维生素A 6 µg 1%
  • 维生素C 0 mg 0%
  • 维生素D 0.1 µg 1%
  • 维生素E 0.14 mg 1%
  • 维生素K 1.6 µg 1%
  • 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
  • 核黄素（维生素B2） 0.31 mg 23%
  • 烟酸（维生素B3） 4.2 mg 26%
  • 泛酸（维生素B5） 0.95 mg 19%
  • 维生素B6 0.38 mg 22%
  • 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
  • 维生素B12 4.9 µg 206%
  • 胆碱 102 mg 19%

矿物质

  • 钙 14 mg 1%
  • 铁 3.1 mg 17%
  • 镁 22 mg 5%
  • 磷 217 mg 17%
  • 钾 374 mg 8%
  • 锌 9.4 mg 85%
  • 铜 0.13 mg 14%
  • 锰 0.02 mg 1%
  • 硒 30.3 µg 55%

每份热量

份量重量热量蛋白质碳水脂肪
100 g100 g22028 g0 g12 g
1份85 g18723 g0 g10 g
2份170 g37447 g0 g21 g
½份42.5 g9412 g0 g5.2 g
3份255 g56170 g0 g31 g
4份340 g74894 g0 g42 g
50 g50 g11014 g0 g6.1 g
150 g150 g33041 g0 g18 g
200 g200 g44055 g0 g25 g
250 g250 g55069 g0 g31 g

关于牛肩胛上刀排的问题

牛肩胛上刀排适合煎着吃吗？

适合，肉味浓、煎起来方便。先用厨房纸擦干，平底锅烧热后加少量油，每面煎约3–4分钟，再静置5分钟；厚切牛排可用温度计确认中心达到你需要的熟度。

煎牛肩胛上刀排前要腌制吗？

不必长时间腌制，煎前撒盐和黑胡椒即可。若想增加风味，可用蒜、酱油和少量油腌约30分钟；下锅前擦去表面多余液体，比较容易煎出焦香。

牛肩胛上刀排怎么烤？

烤箱预热至约220°C，把牛排两面煎上色后放入烤箱，烤约5–10分钟，时间按厚度和熟度调整。出炉后静置5分钟再逆着纹理切，口感更嫩。

牛肩胛上刀排怎样挑选？

选颜色鲜红、表面湿润但不渗水、脂肪分布细而均匀的肉片。上刀排中央常有一条明显的筋膜；想煎整块时，可请肉铺提前剔除，或煎好后沿筋膜切开。

牛肩胛上刀排在冰箱里能放多久？

生牛排放在冰箱冷藏室最冷处，最好在购买后3–5天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。解冻时放在冷藏室过夜，不要放在室温下慢慢解冻。

牛肩胛上刀排适合做哪些菜？

整块煎好后可配土豆、蘑菇或沙拉，也适合切薄片做牛肉炒青椒、黑椒牛柳和牛肉饭。切片时逆着肌肉纹理下刀，尤其能改善这块肩肉的咀嚼感。

牛肩胛上刀排和牛肩胛排有什么区别？

两者都来自肩部，风味和用途接近；牛肩胛上刀排通常带有一条居中的筋膜，煎整块前可先剔除。按每100克计，牛肩胛排约有196千卡、9.2克脂肪，牛肩胛上刀排约有12克脂肪。

牛肩胛上刀排含铁多吗？

每100克含铁3.1毫克，达到铁的良好来源标准；同样分量还含有9.4毫克锌。

来源：USDA FoodData Central 168659 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维