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炒蛋
热量和营养成分
添加脂肪
167
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0.4 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 167 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 4.5 g 22%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 钠 177 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 194 µg 22%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.8 µg 9%
- 维生素E 0.98 mg 7%
- 维生素K 4 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 43 µg 11%
- 维生素B12 0.93 µg 39%
矿物质
- 钙 59.1 mg 5%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 12.2 mg 3%
- 磷 196 mg 16%
- 钾 133 mg 3%
- 锌 1.4 mg 12%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 22.5 µg 41%
- 碘 52 µg 35%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 12 g | 0.4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 6 g | 0.2 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 18 g | 0.7 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 24 g | 0.9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 30 g | 1.1 g | 33 g |
关于炒蛋的问题
炒蛋怎么做才嫩？
先把鸡蛋打匀，锅烧热后转小火，倒入少量油或黄油，用锅铲缓慢推向中间。蛋液刚凝固、仍有一点光泽时就离火，余温会继续把它焖熟。
炒蛋要不要加牛奶或水？
不加也能炒得嫩，关键是小火和及时离锅。想让口感更松软，可以每个鸡蛋加一小勺水；牛奶会让炒蛋更奶香，但加多了容易变稀。
炒蛋一般炒多久？
鸡蛋下锅后用小火持续推炒，通常约两三分钟就能凝固；锅和蛋液多少会影响时间。看到没有流动的生蛋液就可以离火，不要等到表面变干。
炒蛋可以提前做好再冷藏吗？
可以，炒好后尽快放进浅的密封容器，别在室温下放超过两小时；冷藏后尽量在三天内吃完。复热时加热到中心滚烫，口感会比刚炒好时更干。
炒蛋配什么好吃？
炒蛋很适合配吐司、馒头或米饭，也常和番茄、葱花、蘑菇一起炒。做蛋炒饭时，先把炒蛋盛出，米饭炒散后再倒回锅里，蛋块不容易炒老。
炒蛋能冷冻保存吗？
不太推荐：解冻后容易出水、变硬，松软口感会打折。若确实要冷冻，先完全放凉再分装密封，解冻后彻底加热，最好用于炒饭或夹馅。
炒蛋和煎蛋有什么区别？
炒蛋会在锅里不断翻动或推散，成品是松软的小块；煎蛋通常保持完整形状，底面煎出焦香。煎蛋每百克约有14.6克蛋白质，炒蛋约有12克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 22502 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
