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红扁豆
热量和营养成分
熟
101
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水16 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 101 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 0.8 g —
- 钠 12 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1.7 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.11 mg 1%
- 维生素K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 2.4 mg 13%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 100 mg 8%
- 钾 220 mg 5%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.19 mg 21%
- 硒 2 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 7.6 g | 16 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 3.8 g | 7.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 11 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 15 g | 31 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 19 g | 39 g | 1 g |
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关于红扁豆的问题
红扁豆煮之前要泡吗？
通常不用泡。先用清水淘洗几遍，挑掉杂质；泡过也能煮，但更容易煮成糊。
红扁豆要煮多久才熟？
淘洗后放入锅中，加水没过约两三指，大火煮开后转小火，煮约10–15分钟；想做浓稠的汤或泥，可以再多煮一会儿并搅拌。
红扁豆适合做什么菜？
它去皮后很容易煮软，适合做印度风味的达尔豆咖喱、浓汤和豆泥。煮的时候加洋葱、番茄、姜蒜和咖喱香料，最后挤少许柠檬汁，味道更清爽。
红扁豆可以用什么代替？
做浓汤或咖喱时，可以用黄豌豆瓣代替；它通常要煮得更久，先煮到软烂再调味。若用绿扁豆或棕扁豆，豆粒更完整，成菜不会像红扁豆那样浓稠。
煮熟的红扁豆怎么保存？
煮熟后尽快放凉，装进密封容器冷藏，约3–4天内吃完。冷藏后变得很稠时，加一点水或高汤再加热，并搅拌至热透。
红扁豆的蛋白质含量高吗？
每100克红扁豆含有7.6克蛋白质。搭配米饭、面包或其他谷物一起吃，能让一餐的植物性蛋白来源更丰富。
来源：Fineli (Finland) 31225 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
