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山葵根
热量和营养成分
生
109
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.8 g
碳水16 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 109 kcal —
- 蛋白质 4.8 g 10%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 7.8 g 28%
- 糖 8 g —
- 钠 17 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 41.9 mg 47%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 0.74 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 18 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 128 mg 10%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 69 mg 16%
- 磷 80 mg 6%
- 钾 568 mg 12%
- 锌 1.6 mg 15%
- 铜 0.16 mg 17%
- 锰 0.39 mg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 1份 | 130 g | 142 | 6.2 g | 21 g | 0.8 g |
| 2份 | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1.6 g |
| ½份 | 65 g | 71 | 3.1 g | 10 g | 0.4 g |
| 3份 | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2.5 g |
| 4份 | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2.4 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7.2 g | 24 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9.6 g | 32 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1.6 g |
关于山葵根的问题
山葵根怎么磨才更香？
先洗净并刮掉表面粗糙处，用细齿磨板或鲨鱼皮磨板打圈研磨成细泥；静置几分钟再吃，辛香会更明显。
山葵根可以加热做菜吗？
可以，但高温会削弱它鲜明的辛香。通常先把鱼、肉或蔬菜煮熟，再配现磨山葵根；若加入热汤，临上桌时再放。
山葵根怎么保存？
用微湿的厨房纸包住山葵根，放进密封盒冷藏；纸变干就重新润湿。磨好的山葵泥辛香散得快，最好现磨现吃。
山葵根适合搭配什么吃？
现磨山葵根常配寿司、生鱼片和荞麦面，也可少量拌入酱油或做成蘸酱。它的辛香容易盖过食材味道，蘸取时从少量开始。
买山葵根时怎么挑？
挑摸起来结实、表面较平整且颜色鲜绿的；避开发软、干瘪或有大片褐斑的。根茎粗细不一，关键是新鲜、没有明显损伤。
山葵根和辣根有什么区别？
两者都带辛辣感，但不是同一种植物：山葵根的辛香通常更清新、消散较快，辣根味道更冲。辣根每百克含维生素C 152毫克，山葵根每百克为41.9毫克。
山葵根其实是根吗？
日常叫山葵根，吃的部分主要是山葵的粗短根茎，并非通常所说的细根。它适合在凉爽、洁净、流动的水环境中生长。
来源：USDA FoodData Central 168583 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
