了解你餐盘中的食物
秋葵
热量和营养成分
生
33
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.9 g
碳水4.3 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 33 kcal —
- 蛋白质 1.9 g 4%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3.2 g 11%
- 糖 1.5 g —
- 钠 7 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 36 µg 4%
- 维生素C 23 mg 26%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 维生素K 31.3 µg 26%
- 硫胺素（维生素B1） 0.2 mg 17%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.22 mg 13%
- 叶酸（维生素B9） 60 µg 15%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.3 mg 2%
矿物质
- 钙 82 mg 6%
- 铁 0.62 mg 3%
- 镁 57 mg 14%
- 磷 61 mg 5%
- 钾 299 mg 6%
- 锌 0.58 mg 5%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.79 mg 34%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.9 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2份 | 200 g | 66 | 3.9 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½份 | 50 g | 17 | 1 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 300 g | 99 | 5.8 g | 13 g | 0.6 g |
| 4份 | 400 g | 132 | 7.7 g | 17 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2.9 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4.8 g | 11 g | 0.5 g |
关于秋葵的问题
秋葵怎么挑才嫩？
选颜色鲜绿、表面饱满、捏起来略有弹性的嫩荚；太粗、发硬或表皮有褐斑的通常纤维较多。蒂头新鲜、不干缩也能帮你判断采收后放了多久。
秋葵怎么做才不黏？
先整根洗净并擦干，别急着切开；用大火快炒约三四分钟，或整根焯水两分钟后再切，黏液会少些。若做凉拌，焯好后过凉水，沥干再拌蒜末和醋。
秋葵要煮多久？
整根焯水约两分钟，喜欢更软可煮到三分钟；炒秋葵切段后用大火翻炒三四分钟即可。煮太久会变软塌，切面也更容易释出黏液。
秋葵买回家怎么保存？
先别清洗，把秋葵擦干后用厨房纸松松包住，放进冰箱冷藏，尽量在两三天内吃完。冷藏前洗过或表面有水，容易发黏、变软。
秋葵适合做哪些菜？
整根蒸熟后淋蒸鱼豉油、蒜蓉或芝麻酱，是简单的家常吃法；也可以焯水后凉拌，或切段与鸡蛋、肉片快炒。做汤时切段加入，黏液能让汤汁稍显浓稠。
没有秋葵时，做菜可以用什么代替？
炒菜或配菜可用四季豆、芦笋代替，口感清脆，但没有秋葵的黏滑感。若食谱靠秋葵让汤汁浓稠，普通蔬菜替代不了这种效果，可以少量加入淀粉水勾芡。
秋葵是蔬菜还是果实？
秋葵吃的是植物的嫩荚，从植物学上说属于果实，厨房里则通常当蔬菜烹调。剖开后能看到一排排小籽，切面常呈星形。
来源：USDA FoodData Central 169260 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
