了解你餐盘中的食物
秋葵
热量和营养成分
煮熟，水煮，沥干，加盐
22
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.9 g
碳水2 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 22 kcal —
- 蛋白质 1.9 g 4%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.5 g 9%
- 糖 2.4 g —
- 钠 241 mg 10%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14 µg 2%
- 维生素C 16.3 mg 18%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 维生素K 40 µg 33%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.87 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 46 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 9.3 mg 2%
矿物质
- 钙 77 mg 6%
- 铁 0.28 mg 2%
- 镁 36 mg 9%
- 磷 32 mg 3%
- 钾 135 mg 3%
- 锌 0.43 mg 4%
- 铜 0.09 mg 9%
- 锰 0.29 mg 13%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1.9 g | 2 g | 0.2 g |
| 1份 | 80 g | 18 | 1.5 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 2份 | 160 g | 35 | 3 g | 3.2 g | 0.3 g |
| ½份 | 40 g | 9 | 0.7 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 240 g | 53 | 4.5 g | 4.8 g | 0.5 g |
| 4份 | 320 g | 70 | 6 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.9 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 2.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 3.7 g | 4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 4.7 g | 5 g | 0.5 g |
关于秋葵的问题
秋葵怎么做才不容易黏？
先整根洗净并擦干，再下锅；切开后再炒更容易出黏液。想减少黏滑口感，可以整根沸水焯约1分钟，捞出后再切段炒。
秋葵要焯水几分钟？
整根放入沸水中焯约1—2分钟，颜色变鲜绿、略微软了就捞出，过凉水后沥干。焯得太久会软塌，口感也更黏。
秋葵怎么挑才嫩？
挑颜色鲜绿、表皮完整、摸起来结实的细嫩果荚；太粗、发硬或表面有褐斑的往往偏老。轻轻弯一下，嫩秋葵通常能弯而不显得干瘪。
秋葵买回来怎么保存？
不要先洗，擦干后装进纸袋或松松地包好，放冰箱蔬果格，尽量在两三天内吃完。秋葵容易受冷斑影响，不适合长时间冷藏；想存久些，可先焯水、沥干再冷冻。
秋葵适合和什么一起炒？
蒜末、辣椒和少量生抽很搭；也可以和鸡蛋、虾仁或番茄同炒。做凉拌秋葵时，整根焯熟后再切，淋酱油、醋和蒜蓉，口感更清爽。
秋葵可以用什么代替？
如果需要秋葵带来的黏稠感，可用切碎的山药或少量勾芡；若只是想配一道绿色蔬菜，西兰花或四季豆都能代替，但口感不会有秋葵特有的滑黏。
秋葵算维生素K的来源吗？
算。每100克秋葵含维生素K 40 µg；不过焯煮或烹炒的时间越长，维生素C等较易受热影响的营养素越容易损失。
来源：USDA FoodData Central 170098 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
