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辣木叶
热量和营养成分
生
64
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.4 g
碳水6.3 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 64 kcal —
- 蛋白质 9.4 g 19%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 钠 9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 378 µg 42%
- 维生素C 51.7 mg 57%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.26 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.66 mg 51%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 1.2 mg 71%
- 叶酸（维生素B9） 40 µg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 185 mg 14%
- 铁 4 mg 22%
- 镁 42 mg 10%
- 磷 112 mg 9%
- 钾 337 mg 7%
- 锌 0.6 mg 5%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 1.1 mg 46%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 64 | 9.4 g | 6.3 g | 1.4 g |
| 1份 | 21 g | 13 | 2 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 2份 | 42 g | 27 | 3.9 g | 2.6 g | 0.6 g |
| ½份 | 10.5 g | 7 | 1 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3份 | 63 g | 40 | 5.9 g | 4 g | 0.9 g |
| 4份 | 84 g | 54 | 7.9 g | 5.3 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 4.7 g | 3.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 96 | 14 g | 9.4 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 128 | 19 g | 13 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 160 | 24 g | 16 g | 3.5 g |
关于辣木叶的问题
辣木叶怎么处理才不苦？
先摘下叶片、去掉粗梗，洗净后用沸水焯约1分钟，再沥干；炒菜时也可直接下锅，搭配蒜末、姜或椰浆，能衬出它微苦、带草本气息的味道。
辣木叶要煮多久？
嫩叶加入汤或炖菜后煮约3至5分钟就会变软；炒的话，大火翻炒约2至3分钟即可。煮太久颜色会发暗，口感也容易变得糊软。
辣木叶可以做哪些菜？
它常见于印度南部的辣木叶炒菜和扁豆咖喱，也适合加进蛋汤、豆腐汤或炒蛋。用椰浆、洋葱和香料炖煮，是处理较多叶片的好办法。
新鲜辣木叶怎么保存？
不要先洗，挑去黄叶后用厨房纸松松包好，放进冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。想保存更久，可将叶片洗净、充分晾干后冷冻，烹调时无需解冻。
没有辣木叶，可以用什么叶菜代替？
做咖喱或汤时，可用芥菜叶或萝卜叶替代；它们也带些清爽的辛香，但辣木叶特有的草本味不会完全一样。芥菜叶较嫩，宜在快出锅时加入。
辣木叶和辣木荚有什么区别？
辣木叶是树上的小叶片，煮后柔软，常用于炒菜和咖喱；辣木荚是长条状的嫩荚，通常切段炖煮，口感更有纤维感。辣木荚每100克含37千卡，辣木叶每100克含64千卡。
来源：USDA FoodData Central 168416 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
