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黑莓
热量和营养成分
冷冻，生
蛋白质1.2 g
碳水11 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 5 g 18%
- 钠 1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5.7 µg 1%
- 维生素C 3.1 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 19.8 µg 17%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 29 mg 2%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 140 mg 3%
- 锌 0.25 mg 2%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 1.2 mg 53%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.2 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.6 g | 5.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | – | 1.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | – | 2.4 g | 21 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | – | 3 g | 27 g | 1.1 g |
相似食物
关于黑莓的问题
买黑莓时怎么挑？
选果粒饱满、颜色深紫黑、表面干爽且没有霉点或渗汁的；盒底若积水、果粒黏成团，通常已经压伤或开始变质。黑莓成熟后不太会继续变甜，青红色的果子放几天也难补熟。
黑莓吃之前要怎么洗，才不容易烂？
吃前再洗，把黑莓放进装有凉水的碗里轻轻晃几下，捞出后用厨房纸吸干。别长时间浸泡，也不要用水龙头强力冲，以免果粒破裂、汁液流失。
黑莓买多了怎么保存？
先挑出软烂或发霉的果粒，不要清洗；用浅盒铺开，垫一张吸水纸，松松盖好后冷藏，尽量在两三天内吃完。要保存更久，可洗净、彻底晾干后单层冻硬，再装入密封袋冷冻。
黑莓可以冷冻吗，解冻后怎么吃？
可以。洗净并擦干后先摊在托盘上冷冻，冻硬再装袋，这样不容易结成一大块；解冻后会变软，适合拌酸奶、煮燕麦粥或做酱，不适合要求果形完整的装饰。
黑莓怎么煮成果酱？
把黑莓和糖放入锅中，中火加热并轻轻压碎，沸腾后转小火煮约十至十五分钟，常搅拌以免粘底；滴在冷盘上若不再迅速流开，就可以关火。黑莓籽较多，想要细滑口感可趁热过筛。
黑莓适合搭配什么，常用来做哪些甜点？
黑莓的酸甜味适合搭配原味酸奶、燕麦、奶油和柠檬皮，也常用于派、塔、松糕和果酱。做烘焙时可先把果粒轻轻拌少量面粉，再加入面糊，能减少沉底和染色。
没有黑莓时，做甜点可以用什么代替？
做派、松糕或果酱时，树莓、冷冻树莓都能替代，风味会更酸、籽也明显；蓝莓果粒更结实、酸味较轻。冷冻莓果无需完全解冻就可拌入面糊，但烘烤时间可能稍长。
黑莓和黑桑葚有什么区别？
黑莓是蔷薇科悬钩子属的聚合果，果粒由许多小果组成，通常有明显的果心；黑桑葚来自桑树，形状较长，果粒结构和风味都不同。两者都可鲜食，也都适合做果酱，但不能把名称当作同一种水果。
来源：ANSES–Ciqual (France) 13150 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
