青芒果

可以。没熟透的青芒果果肉偏硬、酸味明显，切片后可蘸盐、辣椒粉或梅粉；如果果肉已经变软、香气变浓，直接吃也会更甜。

选表皮完整、拿起来有分量、轻按仍结实的果子；闻起来应有淡淡果香，没有酸败味或渗液。青皮不一定代表没熟，判断时还要看软硬和香气。

把青芒果和香蕉或苹果一起放进纸袋，袋口轻轻合上，室温放置一两天后检查软硬和香气。熟了就移入冰箱冷藏，避免长时间放在高温或阳光直射处。

切开的部分用保鲜膜贴紧切面，或装进密封盒，放冰箱冷藏并尽量在两天内吃完。切片蘸少量柠檬汁能减慢表面变褐，但不能代替冷藏。

把果肉切成薄片，拌盐静置约十分钟，挤掉渗出的水，再加糖、醋和辣椒拌匀，冷藏半小时左右即可。腌前不要把果片泡太久，免得口感变软、味道变淡。

切丝后可拌成酸辣青芒果沙拉，加入鱼露、青柠汁、辣椒和香菜；也可以切片配烤肉或炸物，清酸的口感能解腻。做沙拉时临吃前再拌调料，果丝更爽脆。

青芒果通常更硬、更酸，适合切丝凉拌或腌制；熟芒果果肉柔软、香甜，适合直接吃或打成饮品。青皮本身不能说明果实一定未熟，有些成熟芒果也会保留绿色表皮。