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牛排
热量和营养成分
煎的
199
千卡kcal 每 100 g
蛋白质29 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 199 kcal —
- 蛋白质 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 饱和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 526 mg 23%
- 胆固醇 72.3 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 26.7 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.53 µg 3%
- 维生素E 1.4 mg 9%
- 维生素K 11.1 µg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 7.6 mg 48%
- 维生素B6 0.56 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 1.2 µg 0%
- 维生素B12 1.5 µg 62%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 4.2 mg 23%
- 镁 33.9 mg 8%
- 磷 282 mg 23%
- 钾 535 mg 11%
- 锌 5.1 mg 46%
- 铜 0.12 mg 14%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 21.3 µg 39%
- 碘 33.7 µg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 29 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 14 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 58 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 72 g | 0 g | 23 g |
相似食物
关于牛排的问题
牛排煎几分钟比较合适？
先把牛排表面擦干，平底锅烧到很热再下少量油；约 2 厘米厚的牛排每面煎 2–3 分钟，适合偏生至三分熟。想吃全熟，可转小火继续煎，并用温度计确认中心达到 63°C，静置至少 3 分钟。
牛排怎么煎才不容易变老？
煎前让牛排在室温放约 20 分钟，擦干后再下锅；锅不够热会让表面出水、难以焦香。煎好后静置 5 分钟，再逆着肉纹切，肉汁不容易流失，入口也更嫩。
牛排怎么判断几分熟？
最可靠的是测牛排最厚处的中心温度：达到 63°C 后静置至少 3 分钟，适合安全食用；颜色和按压手感只能粗略判断。若牛排经过机械嫩化或注脂处理，更应彻底加热。
牛排买哪种部位比较嫩？
牛里脊牛排脂肪较少、肉质细嫩，西冷通常更有嚼劲和肉香；牛臀肉牛排相对紧实，适合切薄片或腌后煎。挑选时看肉色是否鲜亮、脂肪纹理是否均匀，并确认包装冷藏完好。
牛排可以冷冻保存吗？
可以。用保鲜膜紧贴包好，再装入密封袋并标上日期；冷冻后尽量在数月内食用。解冻时放在冰箱冷藏室过夜，不要在室温下久放；解冻后擦干表面再煎，更容易煎出焦香外壳。
牛排配什么菜比较好？
经典搭配有土豆泥、烤土豆、煎蘑菇和芦笋；想吃得清爽些，可配生菜沙拉或烤番茄。煎锅里的肉汁还能用少量水或高汤刮起，做成简单的牛排酱汁。
牛排和牛肉饼哪个脂肪更少？
按每 100 克比较，牛排脂肪约为 9.3 g，牛肉饼为 10.1 g；牛肉饼常掺有较肥的碎肉或配料，差别也会受做法影响。
牛排的蛋白质和锌多吗？
牛排是蛋白质和锌的来源，每 100 克含 29 g 蛋白质、5.1 mg 锌。它也含有较多维生素 B12，每 100 克为 1.5 µg。
来源：Fineli (Finland) 7085 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
