了解你餐盘中的食物
牛肉
热量和营养成分
瘦肉，平均，生
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 饱和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 63 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 5 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 19 µg 5%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 2.7 mg 15%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 4.1 mg 37%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 10 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 34 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 45 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 56 g | 0 g | 11 g |
相似食物
关于牛肉的问题
牛肉一次吃多少比较合适？
一餐可把约一掌心大小、熟重约85克的牛肉作为一份，再搭配蔬菜和主食。牛肉的蛋白质为23克/100克。
牛肉怎么煎才不容易又干又硬？
先用厨房纸吸干表面水分，锅烧热后再下肉，牛排每面煎约2至4分钟，具体按厚度调整；煎好静置约5分钟再切。炖煮用的牛肉块则适合小火慢炖，不宜用煎牛排的时间处理。
炖牛肉要炖多久才软烂？
牛腩或牛肩肉切块后先焯水，再加热水和调料，小火炖约1.5至2.5小时，直到筷子能轻松插入。用高压锅通常约30至40分钟；番茄、土豆等配菜可在牛肉快软时加入。
买牛肉时怎么挑部位？
想快炒或煎，选牛里脊、牛后腿等较嫩、筋膜少的部位；想炖出软糯口感，选牛腩或牛肩等带筋、带些脂肪的部位。买肉时看切面是否有自然光泽，闻起来不应有酸败异味。
牛肉在冰箱里能放多久？
生牛肉应密封冷藏，并尽量在购买后1至2天内烹调；暂时不吃就分成一餐份量冷冻。熟牛肉冷藏后宜在3至4天内吃完，解冻最好放在冷藏室，别在室温下长时间搁置。
牛肉适合和什么一起做？
牛肉和洋葱、番茄、土豆、胡萝卜都很搭：可以做番茄炖牛腩、土豆炖牛肉，也可以与青椒快炒。炖菜里先炒香姜、葱或蒜，再加牛肉和热水，更容易做出浓郁的汤汁。
牛肉和羊肉有什么区别？
羊肉通常脂肪更多：每100克羊肉含脂肪8克，牛肉为4.3克；羊肉味道也更鲜明，常用孜然、葱姜调味，牛肉则常见于炖煮、炒菜和牛排。
牛肉需要煮到全熟吗？
整块牛排可按个人喜欢控制熟度，但绞牛肉、肉馅和被切碎或穿刺处理过的牛肉应彻底加热，中心达到71°C。生熟肉要用不同的刀板和餐具，避免生肉汁沾到熟食上。
来源：CoFID (UK) 18-468 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
