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牛里脊牛排
热量和营养成分
生的，瘦肉
140
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 140 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 44 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.12 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 4.7 mg 29%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.47 mg 28%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 340 mg 7%
- 锌 2.8 mg 25%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 7 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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关于牛里脊牛排的问题
牛里脊牛排怎么煎才嫩？
先用厨房纸擦干，平底锅烧热后加少量油；约2.5厘米厚的牛排每面煎2至3分钟，再沿边缘煎一下。离锅静置5分钟再切，逆着肉纹切更容易嚼。
牛里脊牛排煎到几分熟比较合适？
想要中心偏红嫩，可煎至中心温度约52至55°C；喜欢全熟则煎至约70°C。用探针从侧面插入肉最厚处测温，出锅静置后温度还会略升。
牛里脊牛排买哪种厚度好煎？
选厚约2.5至4厘米、厚薄均匀的肉块，煎时不容易外面焦了里面还生。表面应有自然肉色、闻起来没有异味；包装里若有很多血水，煎前要充分擦干。
牛里脊牛排怎么保存？
准备在一两天内烹调，就密封好放冰箱冷藏最冷处；要更久保存，可分块包紧冷冻。冷冻牛排放冰箱冷藏室解冻，别在室温下放一整天。
牛里脊牛排适合搭配什么，常见做法有哪些？
煎好的牛排可配黑胡椒酱、蘑菇酱，也适合搭配土豆、芦笋或沙拉。切成薄片后，还能做牛排三明治或配米饭。
牛里脊牛排能用牛西冷牛排代替吗？
可以，两者都适合煎制；牛西冷牛排每100克约含23.5克蛋白质和4.5克脂肪，牛里脊牛排每100克含21克蛋白质和6.1克脂肪。西冷通常肉味更浓，煎时也要留意厚度和熟度。
牛里脊牛排和菲力牛排有什么区别？
菲力牛排通常指取自牛里脊的嫩肉，名称在不同销售场合可能用法略有差别。挑选时可看肉块形状与厚度；两者都适合快速煎制，煎后静置再切能减少肉汁流失。
来源：CoFID (UK) 18-016 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
