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炖牛排
热量和营养成分
牛肉，生，瘦肉
139
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪5.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 139 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.7 g 7%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 64 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.09 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 4.2 mg 26%
- 泛酸（维生素B5） 0.61 mg 12%
- 维生素B6 0.45 mg 26%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 50 µg 13%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 320 mg 7%
- 锌 6 mg 55%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 17 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8.6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
相似食物
关于炖牛排的问题
炖牛排适合怎么做，才不会又硬又柴？
先擦干表面，热锅少量油把肉块煎至各面上色，再加热汤或水，液体没过肉的一半到三分之二。盖严后用小火保持微沸，炖约2至3小时，直到叉子能轻松拨开肉。
炖牛排要切多大块，炖多久？
切成约3至4厘米的块，大小尽量一致，炖时更容易熟得均匀。小火炖约2至3小时；如果整块炖，通常要更久，判断熟软比死守时间更可靠。
炖牛排能用高压锅做吗？
可以，先用煎炒档把肉块煎上色，再加少量汤汁和香料。上压后炖约35至45分钟，自然泄压后检查软度；肉块较大或纤维较韧时，再加压几分钟。
炖牛排适合做哪些菜？
它适合做红酒炖牛肉、番茄炖牛肉、土豆胡萝卜炖牛肉，也可以加入咖喱或做牛肉汤。先煎出焦香，再加液体慢炖，通常比直接把生肉丢进汤里味道更浓。
炖牛排买哪种切块更合适？
挑带少量筋膜、纹理清楚且厚薄均匀的肉块；长时间炖煮会让筋膜变软，肉也更有滋味。尽量避开已经发干、颜色发暗或有异味的肉。
炖牛排和牛里脊牛排有什么区别？
炖牛排通常需要慢炖才能软嫩，牛里脊牛排则适合快速煎烤。每100克牛里脊牛排约含140千卡、蛋白质21.2克；炖牛排每100克含139千卡、蛋白质22克。
炖牛排生肉和熟肉怎么保存？
生肉冷藏时放在密封容器里，置于冰箱较冷处并与即食食物分开，尽量在一两天内烹调；想放久些就分装冷冻。熟炖牛排及时冷藏，吃前彻底加热至中心滚烫。
炖牛排有哪些突出的营养？
它是锌的良好来源，每100克含锌6毫克；蛋白质为22克。
来源：CoFID (UK) 18-006 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
