Sýrové lasagne

Peč je v předehřáté troubě při 180 °C asi 35–45 minut; prvních 25–30 minut je nech přikryté, aby povrch příliš nezhnědl. Hotové jsou, když omáčka po stranách bublá a těstovinové pláty změkly. Před krájením je nech 10 minut stát.

Dobře funguje kombinace ricotty nebo jemného tvarohu, mozzarelly a parmazánu: ricotta vytvoří krémovou vrstvu, mozzarella se táhne a parmazán dodá výraznou chuť. Sýry rovnoměrně rozděl mezi vrstvy a část parmazánu nastrouhej navrch.

Ulož je do lednice nejpozději do dvou hodin po upečení, nejlépe v uzavřené nádobě; spotřebuj je do tří až čtyř dnů. Ohřívej jen porci, kterou sníš, až bude horká i uprostřed.

Ano. Vychladlé lasagne rozděl na porce a dobře zabal; v mrazničce si nejlépe uchovají kvalitu zhruba dva až tři měsíce. Nech je rozmrazit přes noc v lednici a prohřej v troubě zakryté, aby povrch nevyschl.

Jejich krémovou a sytou chuť dobře doplní jednoduchý zelený salát s kyselou zálivkou, případně rajčatový salát. Když chceš další teplou přílohu, zvol pečenou nebo dušenou zeleninu.

Samotný název to nezaručuje: některé tvrdé sýry, například parmazán, se vyrábějí se syřidlem živočišného původu. Pokud chceš bezmasou variantu vhodnou i pro vegetariány, vyber sýry se syřidlem mikrobiálního původu.

Sýrové lasagne stavějí chuť hlavně na sýru a často na bešamelu, zatímco boloňské mají vrstvy masového ragú a obvykle také bešamel. Boloňské lasagne mají na 100 g 178 kcal a 8,23 g tuku; sýrové mají 244 kcal a 14 g tuku.