Sójové boby

Nech je přes noc namočené, vodu slij a vař je v čerstvé vodě zhruba 2–3 hodiny, dokud nejsou měkké. V tlakovém hrnci to po namočení obvykle trvá asi 35–45 minut.

Zmrazené edamame vař v osolené vodě 4–6 minut; čerstvé lusky asi 5 minut. Lusky se obvykle jen osolí a boby se z nich vytlačují přímo do úst — samotné lusky se nejedí.

Suché ani čerstvé sójové boby nejez syrové; před jídlem je důkladně uvař. Klíčky ze sóji také tepelně uprav, například je krátce podus nebo přidej do polévky.

Nech je rychle vychladnout, dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice; spotřebuj je do 3–4 dnů. Na delší dobu je můžeš zamrazit po porcích.

Uvařené boby přidej do zeleninových salátů, polévky nebo kari, případně je rozmixuj do pomazánky. Ze sóji se také vyrábí tofu, tempeh a miso, které se používají v mnoha různých pokrmech.

V polévce, salátu nebo dušeném jídle ano: bílé fazole mají jemnější chuť a bývají měkčí, takže je přidej až ke konci vaření. Sóju ale nenahradí, pokud recept počítá s její typickou chutí nebo z ní vyrábí tofu či tempeh.

Edamame jsou nezralé zelené sójové boby sklizené ještě před úplným dozráním; často se prodávají v luscích jako svačina nebo příloha. Suché sójové boby jsou zralé a před vařením se obvykle namáčejí.