Okurka

Pepino, někdy označované jako okurka, je plod rostliny příbuzné lilku a rajčeti, nikoli běžné zelené okurce. Zralé bývá žluté až krémové s fialovými proužky a chutí připomíná jemně sladký meloun s hruškou.

Zralý plod má žlutou až krémovou slupku, často s fialovými pruhy, a sladce voní. Na dotek mírně povolí, ale neměl by být rozměklý ani mít otlačená či plesnivá místa.

Slupka zralého pepina je jedlá, ale může být tužší; pokud ti vadí, plod oloupej škrabkou. Rozkroj ho, lžičkou vyber semínka a dužinu nakrájej na měsíčky nebo kostky.

Nezralé pepino nech při pokojové teplotě, dokud nezměkne a nezačne vonět. Zralé ulož do lednice a sněz během několika dnů; nakrojený plod zabal a uchovej v chladu.

Nakrájej ho do ovocného salátu nebo podávej samotné jako svačinu. Jeho jemně sladká dužina se hodí také k jogurtu, citrusům a mátě; dobře funguje i jako svěží příloha k pikantním jídlům.

Ano. Oloupanou dužinu můžeš krátce podusit nebo opéct na pánvi a přidat do ovocného dezertu či k masu; dlouhé vaření ji snadno rozmělní.

Do studeného ovocného salátu ho nejlépe nahradí zralý meloun nebo hruška, podle toho, jestli chceš zachovat spíš melounovou, nebo jemně hruškovou chuť. V jídle, kde má být chuť výrazně sladká, můžeš použít mango.