Okurková šťáva

Okurku omyj, podle potřeby oloupej, nakrájej a rozmixuj dohladka; pokud je směs příliš hustá, přidej trochu studené vody. Pro čirou šťávu ji přeceď přes jemné sítko nebo čistou utěrku.

Ne, slupku i měkká semínka můžeš ponechat, zvlášť když je okurka dobře omytá a není hořká. Loupej ji, pokud je slupka tuhá nebo voskovaná; velká vodnatá semínka můžeš vydlabat, aby měla šťáva jemnější chuť.

Ulož ji hned do čisté uzavřené lahve a vypij nejlépe tentýž den; při chlazení může vydržet zhruba do druhého dne. Před pitím ji protřepej, protože se pevné části usazují.

Dobře ji oživí citronová nebo limetková šťáva, máta, zázvor či kousek jablka. Pro slanější nápoj přidej citron a špetku soli; okurková šťáva se hodí také jako základ do studených zeleninových polévek.

Do studeného nápoje ji můžeš nahradit celerovou šťávou, která je výraznější, nebo šťávou z medového melounu, která je sladší. Pokud recept potřebuje hlavně svěží, vodnatý základ, použij rozmixovanou okurku zředěnou vodou.

Ne úplně: při cezení zůstává část dužiny a vlákniny v odpadu, takže celá okurka zasytí jinak. Rozmixovaná a nepřeceděná okurka si zachová více dužiny než čirá šťáva.

Vmíchej ji do tzatziki, jogurtového dipu nebo studené polévky, případně ji přidej do zeleninové pomazánky. Je vodnatá, proto ji před použitím do hustšího dipu nech okapat nebo lehce vymačkej.