Kuřecí řízek

Plátek naklepej na stejnoměrnou tloušťku, obal v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a smaž v oleji rozehřátém na 170–175 °C asi 3–4 minuty z každé strany. Kuře je hotové, když má střed alespoň 75 °C; řízek pak nech krátce okapat na mřížce nebo papírové utěrce.

Ano. Řízky polož na plech s pečicím papírem, zlehka je potřete nebo postříkej olejem a peč při 200 °C přibližně 18–22 minut; v polovině pečení je otoč. Silnější kusy potřebují víc času a střed má dosáhnout 75 °C.

Nejlépe ho ohřej na mřížce v troubě při 180 °C asi 8–12 minut, podle tloušťky. Mikrovlnná trouba ho prohřeje rychleji, ale obal změkne.

Uvařený či usmažený řízek dej do lednice do dvou hodin po přípravě, uložený v uzavřené nádobě vydrží zhruba 3–4 dny. Syrové obalené řízky uchovávej odděleně od hotového jídla a usmaž je nejpozději následující den.

Klasikou je bramborový salát s citronem; hodí se také vařené brambory s máslem, bramborová kaše nebo lehký zeleninový salát. Citron vymačkej na řízek až těsně před jídlem, aby obal zbytečně nezvlhl.

Podobně připravíš plátek celeru, květáku nebo tofu: osušíš ho, obalíš v trojobalu a usmažíš dozlatova. Celer a květák nejdřív předvař, tofu stačí dobře vymačkat a osušit.

Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr zapíchnutý do středu nejtlustší části: ukáže-li alespoň 75 °C, je maso hotové. Bez teploměru řízek rozřízni; maso uvnitř nemá být růžové ani průsvitné.