Víte, co máte na talíři
hovězí bourguignon
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 140 kcal —
- Bílkoviny 14 g 28%
- Sacharidy 2,5 g 1%
- Tuky 6,2 g 8%
- Nasycené mastné kyseliny 2,1 g 10%
- Vláknina 0,4 g 1%
- Cukry 0,9 g —
- Sodík 238 mg 10%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Vitamin E 0,77 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Biotin (B7) 2,9 µg 10%
- Folát (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 0,9 µg 38%
Minerální látky
- Vápník 13 mg 1%
- Železo 1,6 mg 9%
- Hořčík 19 mg 5%
- Fosfor 135 mg 11%
- Draslík 331 mg 7%
- Zinek 3,2 mg 29%
- Měď 0,11 mg 12%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 7 µg 13%
- Jód 8 µg 5%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině hovězí bourguignon
Jaké hovězí se hodí na hovězí bourguignon?
Vyber kližku, krk nebo plec: při pomalém dušení změknou a jejich vazivo dodá omáčce plnost. Maso nakrájej na větší kostky a před dušením je opeč po dávkách, aby se místo opékání nezačalo dusit ve vlastní šťávě.
Jak dlouho se hovězí bourguignon dusí a při jaké teplotě?
V zakrytém hrnci ho dus v troubě při 150–160 °C zhruba 2½ až 3 hodiny, dokud maso nejde snadno rozdělit vidličkou. Na sporáku ho udržuj jen při mírném probublávání; prudký var maso vysuší.
Jaké víno použít do hovězího bourguignonu?
Použij suché červené víno, ideálně takové, které by sis dal i ke stolu; sladké víno udělá omáčku nasládlou. Nemáš-li červené, nahraď ho hovězím vývarem a trochou vinného octa, přidávaného opatrně.
S čím se podává hovězí bourguignon?
Dobře se hodí bramborová kaše, vařené brambory, široké nudle nebo křupavý chléb na vytření omáčky. Klasickou součástí bývají také zvlášť opečené žampiony a malé cibulky, které přidej až ke konci.
Dá se hovězí bourguignon připravit den předem?
Ano, často chutná druhý den ještě lépe, protože se omáčka přes noc propojí. Po uvaření ho rychle zchlaď, dej do lednice a při ohřívání ho pomalu prohřej v hrnci; kdyby omáčka příliš zhoustla, přilij trochu vývaru.
Dá se hovězí bourguignon zamrazit?
Ano. Nech ho vychladnout, rozděl do dobře uzavřených nádob a zamraz; po rozmrazení ho prohřej pomalu v hrnci. Pokud můžeš, zamraz ho bez bramborové přílohy, která po rozmrazení mění strukturu.
Čím zahustit omáčku na hovězí bourguignon?
Nejdřív ji zkus odkrytou chvíli povařit, aby se zredukovala. Pokud je stále řídká, rozmíchej malé množství mouky s měkkým máslem a po kouskách zašlehej do horké omáčky; pak ji ještě několik minut provař.
Jaký je rozdíl mezi hovězím bourguignonem a hovězím gulášem?
Hovězí bourguignon se typicky pomalu dusí s červeným vínem, cibulkami a žampiony a mívá jemnou, vínovou omáčku. Hovězí guláš stojí hlavně na cibuli a paprice a jeho chuť bývá výrazněji kořeněná.
Zdroj: CoFID (UK) 19-471 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
