Tuna

Patuyuin at timplahan ang ibabaw, saka sear sa mainit na kawali na may kaunting mantika nang 1–2 minuto bawat panig para bahagyang pink pa ang gitna. Kung gusto mo itong lutong-luto, lutuin hanggang umabot sa 63 °C ang gitna.

Oo, pero gumamit lang ng tuna na maayos ang pagkakahawak at sadyang ipinagbibili para kainin nang hilaw. Hiwain nang maliliit at haluan ng suka, kalamansi, sibuyas, luya at sili; hindi ginagawang ligtas ng suka ang isdang hindi ligtas kainin nang hilaw.

Masarap itong gawing sinigang, tuna sisig o inihaw na panga. Para sa de-latang tuna, igisa ito kasama ng sibuyas at kamatis, o ihalo sa pasta at ginisang gulay.

Ilagay agad ang sariwang tuna sa refrigerator, balot nang mahigpit, at lutuin sa loob ng isa o dalawang araw. Ilagay sa refrigerator ang natirang lutong tuna sa loob ng dalawang oras matapos ihain at ubusin sa loob ng 3–4 na araw.

Sa sinigang o inihaw, puwedeng ipalit ang tanigue o salmon na hiniwa sa kaparehong laki; bantayan ang oras dahil maaaring mas mabilis maluto ang maliliit na hiwa. Sa sandwich o pasta na gumagamit ng de-latang tuna, subukan ang nilagang manok na hinimay.

Oo. Bawat 100 g, ang tuna sa tubig ay may 107 kcal, samantalang ang tuna sa langis ay may 192 kcal; mas kaunti rin ang taba nito, 1.2 g kumpara sa 10.4 g.

Pumili ng hiwang malamig at mamasa-masa ngunit hindi malagkit, na may malinis at banayad na amoy-dagat. Iwasan ang tuyot o kayumangging gilid at amoy-maasim o malansa nang matindi.