saging saba

Hugasan at pakuluin nang buo, kasama ang balat, sa banayad na kulo nang mga 15–20 minuto. Handa na ito kapag madaling tusukin ng tinidor; balatan bago kainin.

Gumamit ng hinog pero matigas na saba at iprito sa mantika sa katamtamang init, mga 170 °C, hanggang mamula-mula. Idagdag ang asukal kapag halos luto na ang saging at haluin hanggang dumikit ang natunaw na asukal.

Pumili ng buo at matigas na bunga na walang malalambot o nangingitim na bahagi. Mas bagay ang berdeng saba sa nilaga; para sa banana cue o turon, piliin ang hinog na dilaw na may kaunting batik ngunit hindi lamog.

Iwan ang berdeng saba sa tuyong lugar sa temperatura ng kuwarto; mas bibilis ang paghinog kung ilalagay sa supot na papel kasama ng hinog na saging. Kapag hinog na, puwede itong ilagay sa refrigerator—maitim man ang balat, maaari pa ring maayos ang laman.

Bukod sa nilaga at banana cue, ginagamit ito sa turon, maruya, minatamis na saging at ginataang bilo-bilo. Para sa turon, balutin ang hiniwang saba sa lumpia wrapper at iprito hanggang malutong.

Hindi ito laging magandang pamalit: ordinaryong hinog na saging ay mas malambot at madaling maging malata sa nilaga o turon. Pumili ng isa pang saging na pangluto na matigas at hindi pa hinog kung kailangan mo ng kapalit.

Oo. Ang saging na saba ay may 138 kcal bawat 100 g, kumpara sa 89 kcal sa ordinaryong saging.

Mas mainam itong lutuin: matigas at mayaman sa almirol ang berdeng saba. Para sa batang kumakain nito, palambutin sa pagpapakulo at hiwain nang pahaba o durugin upang madaling nguyain.