Matamis na sili

Pumili ng matigas at makinis ang balat, matingkad ang kulay, at may berdeng tangkay na hindi tuyo. Iwasan ang may kulubot, malambot na bahagi o pasa.

Hatiin ito nang pahaba, saka alisin ang tangkay, buto at mapuputing lamad gamit ang kutsilyo o daliri. Kung palaman ang gagawin, puwede ring hiwain ang takip sa may tangkay at hugutin ang laman.

Hatiin ito at alisin ang buto, pahiran ng kaunting mantika, at ihilera sa tray na nakataob ang balat. I-roast sa 220 °C nang mga 20–25 minuto, hanggang umitim at bumula ang balat; palamigin sa takip na lalagyan bago balatan.

Hiwain nang magkakapantay at idagdag sa kawali sa huling 3–5 minuto ng paggisa, sa katamtamang init. Haluin paminsan-minsan at alisin sa apoy habang may kaunting lutong pa.

Itago itong buo at tuyo sa crisper drawer ng refrigerator, at hugasan lamang bago gamitin. Kung hiniwa na, ilagay sa nakasarang lalagyan at gamitin sa loob ng ilang araw.

Masarap ito sa chopsuey, menudo at pansit, at nagbibigay ng tamis at kulay sa ginisang gulay o karne. Idagdag ito malapit nang matapos ang pagluluto para hindi lumambot nang husto.

Puwede kang gumamit ng ibang kulay ng bell pepper nang kaparehong dami; magkalapit ang lasa at paraan ng pagluluto ng mga ito. Kung wala nito, carrot o celery ang maaaring magbigay ng lutong, pero mas matamis ang carrot at mas mabango ang celery.