Kebab na baka

Kung tinadtad ang baka at hinulma sa tuhog, ihawin sa katamtamang init nang mga 10–12 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang umabot sa 71 °C ang gitna. Kung buong piraso ng baka ang gamit, lutuin hanggang 63 °C at ipahinga nang 3 minuto bago ihain.

Gumamit ng malamig na giniling na baka at masahin hanggang maging malagkit bago hubugin nang mahigpit sa tuhog. Kung kahoy ang tuhog, ibabad muna sa tubig nang 30 minuto para hindi madaling masunog sa grill.

Masarap ito kasama ng kanin o flatbread, salad na may pipino at kamatis, at yogurt sauce na may bawang at lemon. Maaari ring ihain kasama ng inihaw na sibuyas at bell pepper.

Madalas na magkahawig ang mga ito: giniling na baka na tinimplahan at hinulma sa tuhog. Ang pangalang kafta ay karaniwang tumutukoy sa tinimplahang giniling na karne, samantalang ang kebab ay maaari ring yari sa mga tipak ng baka.

Ilagay sa lalagyang may takip at palamigin sa loob ng 2 oras matapos maluto; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Para i-freeze, balutin nang maigi at painitin hanggang umuusok nang pantay bago kainin.

Puwede: ilagay sa tray na may rehas at ihurno sa 220 °C nang mga 12–18 minuto, baligtarin sa kalagitnaan. Sukatin ang gitna ng pinakamakapal na bahagi; kung giniling na baka ang gamit, dapat umabot ito sa 71 °C.

Oo, lalo na kung mga tipak ng baka ang gamit: takpan at ilagay sa refrigerator nang hanggang magdamag. Kung giniling na baka na nahulma na sa tuhog, sapat na ang maikling pahinga sa refrigerator para kumapit ang timpla.