Kibbeh na baka

Karaniwang hinahalo ang giniling na baka sa pinong bulgur, sibuyas at pampalasa. Hinuhubog ito na parang pahabang bola o maliit na torpedo, saka nilalagyan ng palaman na baka at sibuyas.

Painitin ang mantika sa katamtamang init, mga 170–180 °C, at iprito ang kibbeh nang ilang piraso bawat batch para hindi lumamig ang mantika. Karaniwang kailangan ng mga 4–6 minuto; tiyaking umabot sa 71 °C ang gitna.

Puwede. Ayusin sa bandeha at i-bake sa 200 °C nang mga 25–30 minuto, hanggang magkulay-ginto at umabot sa 71 °C ang gitna; pahiran ng kaunting mantika para hindi matuyo.

Ilagay agad sa refrigerator ang hilaw na timpla at lutuin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Ang nalutong kibbeh ay maaaring itago nang tatlo hanggang apat na araw sa selyadong lalagyan; painitin hanggang umuusok ang gitna.

Masarap itong ipares sa yogurt na may pipino o bawang, tahini, at salad na may perehil at kamatis. Karaniwang inihahain ang piniritong kibbeh bilang pampagana o kasabay ng kanin at pita.

May bersiyong kibbeh nayyeh na inihahain nang hilaw, pero may panganib ang hilaw na giniling na baka dahil maaaring kumalat ang mikrobyo sa buong timpla. Mas ligtas na lutuin ito hanggang 71 °C sa gitna.

Mas mataas nang kaunti ang protina ng bola-bolang karne ng baka: 13.5 g bawat 100 g, kumpara sa 12 g sa kibbeh na baka.

Oo. May bulgur ang kibbeh kaya mayroon itong 11 g na carbohydrate bawat 100 g; walang carbohydrate ang giniling na karne ng baka.