Karne ng usa

Kaunti ang taba nito, kaya patuyuin muna ang ibabaw at mabilis na sear sa mainit na kawali; huwag itong lutuin nang matagal. Para sa steak o chops, gumamit ng thermometer at lutuin hanggang 63 °C sa gitna, saka ipahinga nang 3 minuto.

Lutuin ang giniling na karne ng usa hanggang umabot sa 71 °C ang gitna. Mainam ito sa burger, meatball o ginisang ulam; huwag tikman habang hilaw o kulang sa luto.

Oo. Bagay ito sa adobo at kaldereta; para sa mga hiwang may litid, pakuluan nang marahan sa sarsa hanggang lumambot, at magdagdag ng kaunting sabaw kung natutuyo bago lumambot.

Alisin ang pilak na lamad at litid, saka ibabad sa marinade na may suka o citrus, bawang at paminta sa refrigerator. Patuyuin bago i-sear para magkulay ang karne sa halip na maluto sa sariling katas.

Itago ang hilaw na karne sa saradong lalagyan sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator at lutuin sa loob ng 3–5 araw. Kung hindi mo ito gagamitin agad, balutin nang mahigpit at i-freeze; lasawin sa refrigerator, hindi sa mesa.

Magkahawig ang lasa at lambot, pero mas mataas nang kaunti ang protina sa elk: 23 g bawat 100 g, kumpara sa 22 g sa karne ng usa. Pareho silang madaling matuyo kapag nasobrahan sa luto.

Maaaring ipalit ang lean beef o karne ng elk. Kung elk ang gagamitin, sundin ang parehong paraan ng pagluluto; kung beef na mas mataba ang hiwa, bawasan ang mantika.