Znajte što je na vašem tanjuru
Pekarski kvasac
Kalorije i nutritivne vrijednosti
svježi
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 115 kcal —
- Bjelančevine 8,4 g 17%
- Ugljikohidrati 12 g 4%
- Masti 1,9 g 2%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 8,1 g 29%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 30 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Pantotenska kiselina (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folna kiselina (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Minerali
- Kalcij 19 mg 1%
- Željezo 3,3 mg 18%
- Magnezij 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Kalij 601 mg 13%
- Cink 10 mg 91%
- Bakar 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Slične namirnice
- Svježi prešani pekarski kvasac128 kcal / 100 g
- Svježi pekarski kvasacsredstva za dizanje, tiješnjena105 kcal / 100 g
- Komprimirani pekarski kvasacsredstvo za dizanje, kompirimirano105 kcal / 100 g
- Suhi pekarski kvasac227 kcal / 100 g
- Aktivni suhi pekarski kvasacsredstva za dizanje, aktivna suha325 kcal / 100 g
- Kvasacsvježi66 kcal / 100 g
- Prešani kvasac70 kcal / 100 g
- Aktivni suhi kvasacsredstvo za dizanje, aktivno, suho325 kcal / 100 g
- Suhi kvasac253 kcal / 100 g
- Pahuljice kvasca334 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Pekarski kvasac
Kako provjeriti je li pekarski kvasac još aktivan?
Razmuti ga u malo mlake vode ili mlijeka, po želji s prstohvatom šećera, pa pričekaj 5–10 minuta. Ako se pojave mjehurići i pjena, kvasac je aktivan; ako smjesa ostane ravna, upotrijebi svježi.
Koliko svježeg pekarskog kvasca ide umjesto suhog?
Za količinu suhog kvasca iz recepta uzmi otprilike tri puta veću težinu svježeg. Primjerice, 7 g suhog zamijeni s oko 21 g svježeg kvasca.
Zašto tijesto s kvascem ne naraste?
Najčešći su razlozi neaktivan kvasac, prehladna tekućina ili prevruća tekućina koja ga ošteti. Tekućina treba biti ugodno mlaka, a tijesto ostavi pokriveno na toplom mjestu bez propuha; sol rasporedi po brašnu, umjesto da je izliješ izravno na kvasac.
Kako čuvati svježi pekarski kvasac?
Drži ga u hladnjaku, dobro zamotanog ili u zatvorenoj posudi, kako se ne bi osušio i poprimio mirise druge hrane. Potroši ga dok je čvrst i ujednačene boje; ako je sluzav ili neugodna mirisa, baci ga.
Može li se pekarski kvasac zamrznuti?
Možeš zamrznuti svježi kvasac u manjim, dobro zamotanim komadima. Nakon odmrzavanja u hladnjaku može biti mrvičast i slabije dizati tijesto, pa ga prije miješenja provjeri u mlakoj tekućini.
Čime mogu zamijeniti pekarski kvasac?
Za brzo tijesto možeš upotrijebiti prašak za pecivo, ali rezultat neće imati isti okus ni elastičnu, prozračnu strukturu kao tijesto koje dugo fermentira. U kruhu i pizzi ta zamjena uglavnom ne daje isti rezultat.
Za što se upotrebljava pekarski kvasac?
Njime se dižu kruh, pizza te slatka dizana tijesta za krafne, buhtle i pince. Kvasac stvara plin tijekom fermentacije, a odmor tijesta razvija okus i daje mu prozračnu strukturu.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 11010 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
