Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđi file
Kalorije i nutritivne vrijednosti
novozelandsko, uvozno, samo odvojivo nemasno meso, sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 140 kcal —
- Bjelančevine 21 g 42%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 6,1 g 8%
- Zasićene masti 2,4 g 12%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 39 mg 2%
- Kolesterol 58 mg 19%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,6 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 4,1 mg 25%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Vitamin B12 1,8 µg 74%
Minerali
- Kalcij 4 mg 0%
- Željezo 2,2 mg 12%
- Magnezij 24 mg 6%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalij 362 mg 8%
- Cink 2,3 mg 21%
- Bakar 0,1 mg 12%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 4,3 µg 8%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 1 porcija | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,9 g |
| 2 porcije | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| 3 porcije | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 porcije | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Slične namirnice
- Janjeći lungićnovozelandski, uvezeno, samo nemasno meso, sirovo116 kcal / 100 g
- Goveđi bifteksirovo211 kcal / 100 g
- Odrezak ili pečenka od pisaniceaustralijski, uvezen, hranjen travom, slabina, bez kostiju, samo nemasno meso, sirovo138 kcal / 100 g
- Odrezak od biftekanemasno, sirovo143 kcal / 100 g
- Goveđi odrezak od fileaodvojiva nemasna část i masnoća, obrezano tako da ostane 1/8 inča masnoće, select kvaliteta, sirovo249 kcal / 100 g
- Biftekleđa, bez kostiju, odvojivo nemasno meso i masnoća, ošišano na 0" masnoće, select, sirovo142 kcal / 100 g
- Biftek odrezakgovedina, leđa, bez kostiju, samo odvojivo nemasno meso, ošišano na 0" masnoće, select, sirovo135 kcal / 100 g
- Janjeći fileaustralijski, uvezen, svjež, otkošten, samo nemasno meso, očišćeno na 1/8" masnoće, sirovo136 kcal / 100 g
- Lungić pečenka sirovogovedina, slabina, lungić pečenka, bez kostiju, odvojivo nemasno i masno, očišćeno na 0" masnoće, sve klase, sirovo149 kcal / 100 g
- Pečen od lungićaslabina, nemasno, sirovo141 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđi file
Kako ispeći medaljone od goveđeg filea da ostanu sočni?
Osuši ih papirnatim ubrusom, posoli neposredno prije pečenja i peci na jako zagrijanoj tavi s malo ulja, oko 2–3 minute sa svake strane za debljinu od 3 cm. Pusti ih da odmore 5 minuta prije rezanja.
Treba li s goveđeg filea ukloniti srebrnu kožicu?
Da. Uvuci oštar nož ispod tanke, sjajne opne i reži uz nju, držeći oštricu blago okrenutu prema opni kako bi uklonio što manje mesa; žilava kožica ne omekša kuhanjem.
Kako ispeći cijeli goveđi file u pećnici?
Najprije ga kratko zapeci sa svih strana u tavi, a zatim prebaci u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Za ružičastu sredinu izvadi ga kad središte dosegne oko 52–55 °C i ostavi 10 minuta da odmori.
Koliko dugo može stajati goveđi file u hladnjaku?
Sirov file čuvaj dobro zamotan na najhladnijoj polici i iskoristi u roku od 3–5 dana; ostatke pečenog mesa pojedi unutar 3–4 dana. Ako ga nećeš uskoro pripremiti, zamrzni ga u dobro zatvorenoj ambalaži.
Uz što se poslužuje goveđi file?
Dobro se slaže s pireom od krumpira, pečenim povrćem i umakom od zelenog papra ili gljiva. Od filea se pripremaju i medaljoni, tournedos te goveđi Wellington, u kojem je meso obavijeno gljivama i lisnatim tijestom.
Može li se goveđi file zamijeniti goveđim lungićem?
Može, ali goveđi lungić obično je manje nježan pa ga nareži poprečno na vlakna i pazi da ga ne prepečeš. Na 100 g ima 146 kcal, a goveđi file 140 kcal.
Koliko proteina ima u uobičajenoj porciji goveđeg filea?
Porcija od oko 110 g sadrži 23 g proteina. File je nježan komad mesa pa ga je najbolje kratko peći ili pržiti, umjesto dugo kuhati.
Izvor: USDA FoodData Central 174736 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
