Bijela tjestenina

Za glavno jelo odmjeri oko 80 g suhe tjestenine po osobi; nakon kuhanja nabubri i daje obilnu porciju. Ta količina ima 285 kcal.

Stavi je u veliki lonac s kipućom, posoljenom vodom i promiješaj čim je ubaciš. Kuhaj prema vremenu na pakiranju, počni kušati minutu-dvije prije isteka i ocijedi dok je još čvrsta pod zubima.

Ne, ako je odmah poslužuješ: škrob na površini pomaže da se umak primi za tjesteninu. Isperi je hladnom vodom samo ako je pripremaš za hladnu salatu ili želiš zaustaviti kuhanje unaprijed.

Ohladi je, spremi u zatvorenu posudu i stavi u hladnjak najkasnije unutar dva sata. Potroši je kroz tri do četiri dana; za podgrijavanje je kratko ubaci u kipuću vodu ili zagrij u tavi s malo umaka.

Dobro se slaže s umakom od rajčice, pestom, bolonjezom i sirom. Penne ili fusilli praktični su za zapečenu tjesteninu, dok se špageti često poslužuju s umakom koji ih ravnomjerno obavije.

Može, u istoj količini, ali integralnoj često treba malo dulje kuhanje i ima izraženiji, orašast okus. Integralna tjestenina sadrži 11,5 g vlakana na 100 g, a bijela 3 g.

Bijela tjestenina obično se prodaje sušena i kuha dulje; svježa je mekša i često joj trebaju samo nekoliko minuta. Svježa bijela tjestenina ima 279 kcal na 100 g, a bijela 356 kcal.

Najčešće se mijese pšenično brašno ili krupica i voda, a neke vrste sadrže i jaja. Sušenjem se dobiva tvrđa tjestenina koja se dulje čuva i kuha.