ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 90 kcal —
- חלבון 18 g 37%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.3 g 2%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 72 mg 3%
- כולסטרול 67 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 30 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1.4 µg 7%
- ויטמין E 0.3 mg 2%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.22 mg 4%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
- ויטמין B12 2.3 µg 96%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 48 mg 4%
- ברזל 0.34 mg 2%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 222 mg 18%
- אשלגן 249 mg 5%
- אבץ 0.88 mg 8%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.1 mg 5%
- סלניום 32.1 µg 58%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1.3 g |
| 1 מנה | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1.2 g |
| 2 מנות | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2.4 g |
| ½ מנה | 46 g | 41 | 8.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 מנות | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3.6 g |
| 4 מנות | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
שאלות על מרלן
איך כדאי לבשל מרלן כדי שלא יתייבש?
הבשר הרזה מתבשל מהר: אפה פילה בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־10–12 דקות, עד שהוא אטום ומתפרק בקלות במזלג. מעט שמן, לימון או רוטב יעזרו לשמור עליו עסיסי.
איך מטגנים מרלן בציפוי פריך?
ייבש את הפילה, טבול בקמח, בביצה טרופה ובפירורי לחם, וטגן בשכבה דקה של שמן על אש בינונית כ־3–4 דקות מכל צד. הוא מוכן כשהציפוי זהוב והמרכז אטום.
איך לבחור מרלן טרי?
בחר דג בעל ריח עדין ונקי, לא חריף או חמוץ, ובשר לח ומוצק שחוזר לצורתו בלחיצה קלה. בפילה, חפש צבע אחיד ושוליים שאינם יבשים.
כמה זמן אפשר לשמור מרלן במקרר?
שמור מרלן טרי בכלי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום עד יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר ולא על השיש.
באילו מנות משתמשים במרלן?
מרלן מתאים לדג מטוגן בציפוי, לפילה אפוי עם עשבי תיבול ולתבשיל דגים עדין. הגש אותו עם תפוחי אדמה, ירקות או אורז, והוסף לימון ממש לפני ההגשה.
האם מרלן עשיר בוויטמין או במינרל מסוים?
כן. מנה טיפוסית של פילה, כ־92 גרם, מספקת 2.3 µg של ויטמין B12, ומרלן הוא מקור לסלניום: 32.1 µg ל־100 גרם.
האם אפשר לאכול מרלן נא?
אל תאכל מרלן נא אלא אם הוא נמכר במפורש כדג שמיועד לאכילה נאה וטופל לכך. בישול עד שהמרכז אטום ומתפרק בקלות הוא האפשרות הבטוחה והפשוטה.
מקור: USDA FoodData Central 173713 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים