דעו מה יש בצלחת שלכם
צלע עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
רק החלק הרזה הניתן להפרדה, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 120 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 3.9 g 5%
- שומן רווי 1.2 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 95 mg 4%
- כולסטרול 83 mg 28%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.21 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.24 mg 18%
- ניאצין (B3) 7.1 mg 44%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.44 mg 26%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
- ויטמין B12 1.4 µg 57%
מינרלים
- סידן 14 mg 1%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 194 mg 16%
- אשלגן 306 mg 7%
- אבץ 3.5 mg 32%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 8.5 µg 15%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.9 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 34 | 5.7 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 17 | 2.8 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.7 g |
שאלות על צלע עגל
איך מכינים צלע עגל בתנור?
צרוב את הצלעות במחבת חמה עם מעט שמן, ואז העבר לתנור שחומם ל־180 מעלות. צלעות דקות עשויות בתוך כ־10–15 דקות; נתח עבה ידרוש יותר זמן, לכן בדוק את הטמפרטורה במרכז והוצא כשהיא מגיעה ל־63 מעלות, ואז תן לבשר לנוח 3 דקות.
איך בוחרים צלע עגל טובה?
בחר צלעות ורודות עד אדומות בהירות, עם שומן לבן וריח נקי. אם אתה מתכנן לצלות אותן, צלע בעובי אחיד תתבשל בצורה שווה יותר; בקש מהקצב לנסר את העצם כך שתוכל להניח את הנתח שטוח.
כמה זמן אפשר לשמור צלע עגל במקרר?
שמור צלע עגל טרייה, עטופה היטב, בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותה בתוך 3–5 ימים. אם לא תשתמש בה בזמן הזה, עטוף אותה לאטימה והקפא; להפשרה בטוחה העבר אותה למקרר, לא למשטח העבודה.
מה מגישים לצד צלע עגל?
תפוחי אדמה צלויים, ירקות שורש או שעועית ירוקה משתלבים היטב עם הטעם העדין של הבשר. אפשר להגיש גם עם רוטב יין לבן ועשבי תיבול, או עם גרמולטה של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון.
במה אפשר להחליף צלע עגל?
לצלייה במחבת, נתח מותניים של עגל הוא תחליף רזה ועדין, אך הוא ללא העצם ועלול להתייבש אם מבשלים אותו זמן רב. אם חשוב לך טעם עשיר יותר, צלעות כבש מתאימות לשיטת הכנה דומה, אבל טעמן מודגש יותר.
כמה חלבון יש בצלע עגל, ואיזה מינרל בולט בה?
מנה של 100 גרם מכילה 20 גרם חלבון. אבץ בולט במיוחד: צלע עגל היא מקור לאבץ, עם 3.5 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 173828 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
