דעו מה יש בצלחת שלכם
כמהין שחור
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- חלבון 5.8 g 12%
- שומן 0.5 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 8.5 g 30%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 66 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.12 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 2 mg 13%
- ויטמין B6 0.18 mg 11%
מינרלים
- סידן 24 mg 2%
- ברזל 3.5 mg 19%
- מגנזיום 23.8 mg 6%
- זרחן 62 mg 5%
- אשלגן 447 mg 10%
- אבץ 3.8 mg 35%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5.8 g | – | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2.9 g | – | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8.7 g | – | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1.3 g |
שאלות על כמהין שחור
איך משתמשים בכמהין שחור בבישול?
פורסים אותו דק מאוד או מגררים ממש לפני ההגשה מעל פסטה, ריזוטו, ביצים מקושקשות או פירה. החום והאדים משחררים את הארומה, ולכן אין צורך לבשל אותו זמן רב.
איך שומרים כמהין שחור טרי?
עוטפים בנייר סופג יבש, מניחים בכלי סגור במקרר ומחליפים את הנייר מדי יום. כדאי להשתמש בו בתוך כמה ימים, כי הארומה נחלשת במהירות.
איך בוחרים כמהין שחור טרי?
בחר כמהין מוצק, כבד יחסית לגודלו ובעל ריח ברור, אדמתי ומורכב. הימנע מכמהין רך, מצומק או בעל ריח חמוץ; מעט אדמה על פניו אינה מעידה שהוא מקולקל.
האם אוכלים כמהין שחור חי או שצריך לבשל אותו?
אפשר לאכול אותו חי: מברישים בעדינות את האדמה ופורסים דק מעל מנה חמה. אם שוטפים אותו, עושים זאת בקצרה ומייבשים היטב, כדי שלא יספוג מים.
לאילו מאכלים מתאים כמהין שחור?
הוא משתלב במיוחד עם חמאה, שמנת, ביצים, תפוחי אדמה ופסטה, שמדגישים את הארומה שלו בלי להתחרות בה. נסה להוסיף פרוסות דקות לריזוטו או לביצה עלומה רגע לפני ההגשה.
במה אפשר להחליף כמהין שחור?
אין תחליף שמשחזר במדויק את הארומה שלו. פטריות פורצ'יני או שיטאקי מוסיפות טעם אדמתי, אך לא את ניחוח הכמהין; שמן כמהין עשוי להיות מתובל בחומרי טעם ולא בכמהין עצמו.
איפה גדל כמהין שחור?
כמהין שחור הוא פטרייה תת־קרקעית שגדלה בקשר עם שורשי עצים, בעיקר אלונים ואגוזי לוז. הוא מתפתח באדמה, ולכן קוטפים אותו בעזרת כלבים שאומנו לאתר את ריחו.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20106 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
