לפתן אפרסקים

קלף את האפרסקים, חתוך אותם לפלחים ובשל בסיר עם מעט מים וסוכר, אם רוצים, על אש נמוכה במשך 10–15 דקות, עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. הוסף מעט מיץ לימון בסוף כדי לאזן את המתיקות.

לא חייבים: הקליפה מתרככת בבישול, אבל לפעמים נפרדת מהפרי. אם אתה רוצה לפתן חלק ונעים יותר לאכילה, חלוט את האפרסקים במים רותחים כחצי דקה, העבר למים קרים ואז קלף.

כן. הכנס אותם לסיר כשהם עדיין קפואים, הוסף מעט מים ובשל על אש נמוכה כ־10 דקות; בדוק אם התרככו לפני שאתה ממשיך לבשל. אפרסקים קפואים מפרישים נוזלים בהפשרה, לכן התחל עם פחות מים.

אחסן אותו בכלי נקי וסגור במקרר ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אם אתה רוצה לשמור אותו לזמן ארוך יותר, הקפא במנות והעבר למקרר להפשרה.

הגש אותו קר או פושר לצד יוגורט, דייסת שיבולת שועל, פנקייק או גלידת וניל. אפשר גם להוסיף אותו לעוגת גבינה או להשתמש בו כמילוי לטארט.

לפתן הוא בדרך כלל אפרסקים המבושלים בנוזל, שאפשר להכין בבית ולשלוט בכמות הסוכר שבו; אפרסקים משומרים עוברים עיבוד ונמכרים לרוב בתוך סירופ או מיץ. במנה של 100 גרם, באפרסקים משומרים מופיעים 44 קק״ל לעומת 106 קק״ל בלפתן אפרסקים.

כן. במנה של 100 גרם יש 36.5 מ״ג ויטמין C, ולכן הוא מקור לוויטמין הזה. בישול ממושך עלול להפחית את הכמות, אז בשלו רק עד שהאפרסקים מתרככים.