דעו מה יש בצלחת שלכם
נקטרינה צהובה
קלוריות וערכים תזונתיים
בשר וקליפה, מגולען, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 50 kcal —
- חלבון 0.7 g 1%
- פחמימות 11 g 4%
- סיבים תזונתיים 0.6 g 2%
- סוכרים 8.8 g —
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 12 µg 1%
- ויטמין C 3.4 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.56 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.22 mg 4%
מינרלים
- סידן 4.8 mg 0%
- ברזל 0.13 mg 1%
- מגנזיום 8 mg 2%
- זרחן 19 mg 2%
- אשלגן 220 mg 5%
- אבץ 0.11 mg 1%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.05 mg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 0.7 g | 11 g | – |
| 50 g | 50 g | 25 | 0.3 g | 5.7 g | – |
| 150 g | 150 g | 74 | 1 g | 17 g | – |
| 200 g | 200 g | 99 | 1.4 g | 23 g | – |
| 250 g | 250 g | 124 | 1.7 g | 28 g | – |
מזונות דומים
שאלות על נקטרינה צהובה
איך בוחרים נקטרינה צהובה בשלה?
חפש נקטרינה בעלת ריח פירותי, שמרגישה מעט רכה בלחיצה עדינה ליד העוקץ. צבע אדום בקליפה אינו מעיד לבדו על הבשלות; הימנע מפרי קשה מאוד או בעל כתמים רכים וחבולים.
איך מבשילים נקטרינה צהובה קשה?
השאר אותה בטמפרטורת החדר, מחוץ לשמש ישירה, ובדוק מדי יום אם התרככה והריחה מתוק. כשהיא בשלה, העבר אותה למקרר כדי להאט את ההבשלה.
איך שומרים נקטרינה צהובה אחרי שהיא בשלה?
שמור אותה במקרר, רצוי במגירת הפירות, ואכול בתוך כמה ימים כדי שתישאר עסיסית. אם חתכת אותה, כסה את החלק החתוך או שמור בכלי סגור במקרר.
אפשר לצלות נקטרינה צהובה על הגריל?
כן. חצה והוצא את הגלעין, הברש מעט שמן על הצד החתוך וצלֵה על גריל חם כשתיים עד שלוש דקות מכל צד, עד שסימני הגריל מופיעים והפרי מתרכך. היא טעימה עם יוגורט, גלידה או גבינה.
צריך לקלף נקטרינה צהובה לפני שאוכלים או מבשלים אותה?
לא; הקליפה דקה ואפשר לאכול אותה אחרי שטיפה טובה. אם אתה מכין ריבה או רוטב ורוצה מרקם חלק במיוחד, אפשר לקלף, אבל לרוב אין בכך צורך.
באילו מנות משתמשים בנקטרינה צהובה?
היא מתאימה לסלט פירות, לסלט ירוק עם גבינה, לטארט ולריבה. אפשר גם לפרוס אותה על דייסה או לצלות לצד עוף, כשהמתיקות שלה משתלבת היטב עם טעמים מלוחים.
אפשר להחליף נקטרינה צהובה באפרסק צהוב?
כן, אפשר להחליף ביניהם ברוב המתכונים, באותה כמות; שניהם מתאימים לאכילה טרייה, לאפייה ולצלייה. באפרסק צהוב יש 38 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 50 קק״ל בנקטרינה צהובה.
מה ההבדל בין נקטרינה צהובה לנקטרינה לבנה?
ההבדל הבולט הוא הטעם: נקטרינה צהובה נוטה להיות חמצמצה יותר, ואילו הלבנה מתוקה ועדינה יותר. במתכון אפשר בדרך כלל להחליף ביניהן בלי לשנות את הכמות.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 13148 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
